自制美味泡菜小吃：5款简单易学的泡菜食谱及视频教程231

泡菜，这道起源于韩国的美味佳肴，以其独特的酸辣爽脆口感征服了无数人的味蕾。它不仅是餐桌上的美味配菜，更是一种健康的发酵食品，富含益生菌，有益于肠道健康。今天，我们将分享五款简单易学的泡菜小吃自制配方，让你在家就能轻松做出美味健康的泡菜，告别超市购买的添加剂和防腐剂，享受纯天然的美味！以下食谱附带视频教程链接（此处需替换为实际视频链接），帮助你更直观地掌握制作技巧。

一、经典韩式泡菜 (Kimchi)

这是最基础也最受欢迎的泡菜类型，酸辣爽脆，让人欲罢不能。

材料：
大白菜：1颗 (约2kg)
萝卜：1根 (约200g)
蒜末：100g
姜末：50g
辣椒粉：100g (根据喜好调整)
鱼露：50ml
虾酱：20ml (可选，增添鲜味)
白糖：20g
糯米粉：2汤匙
水：100ml
盐：适量

步骤：
大白菜切成两半，撒上适量盐，腌制2-3小时，使白菜变软。
萝卜切丝。
将糯米粉与水混合，煮成糯米糊，冷却。
将蒜末、姜末、辣椒粉、鱼露、虾酱、白糖和冷却的糯米糊混合均匀，制成泡菜酱。
将腌制好的白菜冲洗干净，挤去水分。
将泡菜酱均匀涂抹在白菜叶上，并加入萝卜丝。
将白菜卷起来，放入容器中，压实。
室温发酵1-2天，然后放入冰箱冷藏，继续发酵2-3天，即可享用。

视频教程链接: [此处替换为视频链接]

二、清爽萝卜泡菜

这款泡菜以萝卜为主料，口感清爽不辣，适合不太能吃辣的朋友。

材料：
白萝卜：1根 (约500g)
盐：适量
白醋：50ml
白糖：20g
蒜末：20g
姜末：10g

步骤：
白萝卜切成条或片。
撒上适量盐，腌制30分钟，挤出水分。
将白醋、白糖、蒜末、姜末混合均匀，制成调味汁。
将调味汁倒入腌制好的萝卜中，拌匀。
放入容器中，冷藏2-3小时即可食用。

视频教程链接: [此处替换为视频链接]

三、辣白菜小黄瓜

将小黄瓜的清脆与辣白菜的酸辣完美结合，别具一番风味。

材料：
小黄瓜：500g
韩式辣酱：50g
蒜末：20g
姜末：10g
白醋：30ml
白糖：10g

步骤：
小黄瓜洗净，切成段。
将韩式辣酱、蒜末、姜末、白醋、白糖混合均匀，制成调味汁。
将调味汁倒入小黄瓜中，拌匀。
放入容器中，冷藏2小时即可食用。

视频教程链接: [此处替换为视频链接]

四、青椒泡菜