贵州特色小吃摆摊秘籍：10款爆款配方及经营技巧39

贵州，拥有着得天独厚的自然资源和丰富的民族文化，孕育了种类繁多、风味独特的特色小吃。近年来，贵州小吃凭借其独特的口感和浓郁的地域特色，越来越受到全国各地消费者的喜爱，摆摊经营贵州小吃也成为一个热门的创业选择。本文将为您分享10款备受欢迎的贵州小吃配方，并提供一些经营技巧，助您轻松开启贵州小吃摆摊之路，走向致富。

一、酸汤鱼（适合大众口味，利润较高）

配方：
草鱼1条（约1.5斤），切块
酸汤料（超市有售或自行制作，主要成分为番茄、泡椒、红辣椒、醋等）1包
葱姜蒜适量
花椒、八角、香叶少许
食用油、盐、鸡精、味精适量

制作步骤：
锅中热油，爆香葱姜蒜、花椒、八角、香叶。
加入酸汤料翻炒均匀。
加入适量清水，烧开后放入鱼块。
煮至鱼块熟透，加入盐、鸡精、味精调味。
撒上葱花即可。

经营技巧：选择新鲜的鱼，汤底要酸辣适中，可根据顾客口味调整酸辣度。

二、丝娃娃（特色小吃，回头客多）

配方：（主要为配料，面皮可购买现成）
面皮若干
豆芽、萝卜丝、黄瓜丝、海带丝等蔬菜丝适量
炸花生米、炸黄豆、腐竹等
辣椒油、香油、醋等调料

制作步骤：将各种配料依次放入面皮中，卷成筒状，蘸酱食用。

经营技巧：配料要丰富多样，酱料要味道浓郁，可根据顾客喜好提供不同的酱料选择。

三、肠旺面（经典贵州小吃，味道浓郁）

配方：
猪大肠1段，处理干净
猪血旺1块
面条适量
葱姜蒜适量
辣椒油、酱油、醋、盐等调料

制作步骤：将大肠和血旺处理干净，切片。锅中热油，爆香葱姜蒜，加入大肠和血旺翻炒，加入调料和面条，煮熟即可。

经营技巧：大肠要处理干净，避免异味。汤汁要浓稠，味道要鲜美。

其他七款小吃（简要介绍）：
恋爱豆腐果：豆腐皮包裹馅料油炸而成，馅料可根据喜好选择。
土豆丝凉粉：土豆丝和凉粉搭配，口感爽滑。
遵义羊肉粉：鲜美羊肉汤配上细长的米粉，暖胃又美味。
米豆腐：口感滑嫩，可以搭配各种调料。
烤豆腐：香辣可口，适合作为小吃或下酒菜。
鸡肉粉：鸡肉汤底鲜美，米粉爽滑筋道。
糍粑：糯米制品，香甜软糯。

以上仅列举部分配方，具体操作可根据自身情况和顾客需求进行调整。

二、摆摊经营技巧：

1. 选址：选择人流量大的地方，例如学校附近、商业街、景区等。

2. 卫生：保持摊位干净整洁，食材新鲜卫生，确保食品安全。

3. 服务：态度热情周到，快速高效地完成顾客的订单。

4. 价格：价格合理，性价比高，吸引顾客。

5. 宣传：可以通过各种方式进行宣传，例如网络宣传、线下宣传等。

6. 创新：不断创新，推出新的产品，吸引顾客。

7. 成本控制：做好成本控制，提高利润率。

8. 法律法规：遵守相关的法律法规，合法经营。

成功摆摊经营贵州小吃，需要不断学习和改进，才能在竞争激烈的市场中立于不败之地。希望以上信息能够帮助您成功开启贵州小吃摆摊之旅！

2025-08-18