襄阳特色小吃秘制配方大全：从牛肉面到油饼，带你解锁舌尖上的襄阳69

襄阳，这座历史文化名城，不仅拥有丰富的历史遗迹，更以其独特的风味小吃闻名于世。从热气腾腾的牛肉面到香脆可口的油饼，从鲜美爽口的凉面到甜而不腻的蜜饯，襄阳小吃种类繁多，各具特色，令人垂涎欲滴。今天，我们将深入探讨几种襄阳特色小吃的秘制配方，带你解锁舌尖上的襄阳，在家也能轻松品尝到地道的襄阳美味。

一、襄阳牛肉面：汤鲜肉烂，回味无穷

襄阳牛肉面，以其浓郁的汤头和鲜嫩的牛肉而闻名，是襄阳的代表性小吃之一。其秘诀在于汤底的熬制和牛肉的处理。

材料：

牛腱子肉：1公斤
牛骨：500克
葱：2根
姜：一块
蒜：几瓣
八角：2个
桂皮：一小块
香叶：2片
草果：1个
小茴香：适量
白胡椒粒：适量
老抽：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
面条：适量
香菜：适量
香油：适量

做法：

牛骨洗净，冷水下锅焯水，去除血沫。
牛腱子肉洗净，切成大块，同样焯水。
锅中放入牛骨、牛腱子肉，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、白胡椒粒，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖至少3小时，直至牛肉酥烂。
炖好后捞出牛肉，用筷子顺着纹理撕成细丝。
汤底过滤，加入老抽、生抽、盐、糖调味。
煮熟面条，放入碗中，加入牛肉丝，浇上牛肉汤，撒上香菜，淋上香油即可。

二、襄阳油饼：外酥里嫩，香气扑鼻

襄阳油饼，是襄阳街头巷尾常见的特色小吃，外酥里嫩，香气扑鼻，一口咬下去，满嘴都是香酥的口感。

材料：

面粉：500克
温水：250克
酵母粉：5克
食用油：适量
盐：适量

做法：

将面粉、酵母粉、盐混合，加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
将发酵好的面团揉搓排气，擀成薄片。
用刀切成大小均匀的小剂子。
将小剂子擀成薄饼，在表面刷一层食用油。
将薄饼卷起来，再擀成薄饼。
平底锅烧热，放入薄饼，中小火煎至两面金黄酥脆即可。

三、其他特色小吃 (简述)

除了牛肉面和油饼，襄阳还有许多其他特色小吃，例如：
襄阳凉面：以其独特的酱汁和爽口的口感而备受喜爱，酱汁通常由芝麻酱、辣椒油、醋等调制而成。
襄阳米粉：汤底鲜美，米粉爽滑，配以丰富的配料，是一道营养美味的小吃。
襄阳豆皮：薄如蝉翼，香气四溢，可煎可炸，口感丰富。
各种襄阳特色糕点：例如麻花、糖糕等，甜而不腻，口感丰富。

希望以上配方能帮助你更好地了解和品尝襄阳特色小吃。当然，每个家庭都有自己的独特做法，你可以根据自己的口味进行调整，创造出属于你自己的襄阳味道！ 祝你烹饪愉快！

2025-08-28

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