30款令人垂涎欲滴的小吃凉拌菜，简单易做，美味清爽！204

炎炎夏日，食欲不振？来点清爽开胃的小吃凉拌菜吧！凉拌菜不仅制作简单快捷，无需复杂的烹饪技巧，更能保留食材本身的鲜美，是夏日餐桌上的最佳选择。本文精心挑选了30款不同口味、不同食材的凉拌菜配方，从家常经典到创意新颖，总有一款能抓住你的味蕾！无论你是烹饪新手还是经验丰富的美食达人，都能轻松驾驭。

第一部分：经典家常凉拌菜 (10款)

1. 凉拌黄瓜：

食材：黄瓜一根，蒜末适量，香醋一勺，生抽半勺，白糖少许，香油少许，盐少许。

做法：黄瓜洗净切丝，加盐腌制片刻，挤出水分；加入蒜末、香醋、生抽、白糖、香油拌匀即可。

2. 凉拌土豆丝：

食材：土豆一个，青红椒丝适量，蒜末适量，醋一勺，生抽半勺，辣椒油少许，香油少许，盐少许。

做法：土豆丝洗净，用清水浸泡去除淀粉，沥干；锅中水烧开，放入土豆丝焯水，捞出过凉水；加入青红椒丝、蒜末、醋、生抽、辣椒油、香油、盐拌匀即可。

3. 凉拌木耳：

食材：黑木耳适量，香葱末适量，蒜末适量，生抽一勺，醋半勺，香油少许，鸡精少许，辣椒油少许。

做法：黑木耳泡发洗净，焯水；加入香葱末、蒜末、生抽、醋、香油、鸡精、辣椒油拌匀即可。

4. 凉拌海带丝：

食材：海带丝适量，香醋一勺，生抽半勺，白糖少许，芝麻油少许，蒜末适量，香油少许，辣椒油少许。

做法：海带丝洗净，焯水；加入香醋、生抽、白糖、芝麻油、蒜末、香油、辣椒油拌匀即可。

5. 凉拌花生米：

食材：花生米适量，蒜末适量，辣椒粉适量，花椒粉少许，盐少许，香油少许。

做法：花生米炒熟，放凉；加入蒜末、辣椒粉、花椒粉、盐、香油拌匀即可。

6. 凉拌西兰花：

食材：西兰花一棵，蒜末适量，盐少许，香油少许，生抽少许，陈醋少许。

做法：西兰花洗净切小块，焯水；加入蒜末、盐、香油、生抽、陈醋拌匀即可。

7. 凉拌豆腐：

食材：豆腐一块，香葱末适量，蒜末适量，生抽一勺，香油少许，醋少许。

做法：豆腐切块，焯水；加入香葱末、蒜末、生抽、香油、醋拌匀即可。

8. 凉拌藕片：

食材：藕一节，白醋一勺，白糖少许，盐少许，香油少许。

做法：藕洗净切片，焯水；加入白醋、白糖、盐、香油拌匀即可。

9. 凉拌菠菜：

食材：菠菜一把，蒜末适量，香油少许，盐少许。

做法：菠菜洗净，焯水；加入蒜末、香油、盐拌匀即可。

10. 凉拌苦瓜：

食材：苦瓜一个，蒜末适量，盐少许，香油少许，生抽少许，白糖少许。

做法：苦瓜去瓤切片，加盐腌制片刻，挤出水分；加入蒜末、香油、生抽、白糖拌匀即可。

第二部分：创意凉拌菜 (10款)

11.凉拌三丝（土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝）： 将三种丝分别焯水，再混合蒜蓉、辣椒油、醋、盐等调料拌匀。

12.凉拌腐竹： 腐竹泡发后切段，焯水，再与香菜、蒜蓉、生抽、醋、糖混合。

13.凉拌金针菇： 金针菇焯水后，与香油、醋、蒜末、辣椒油拌匀。

14.凉拌鸡丝： 煮熟的鸡胸肉撕成丝，加香菜、黄瓜丝、花生碎，用酱油、醋、麻油调味。

15.凉拌毛豆： 毛豆煮熟后，加蒜末、辣椒粉、盐、香油。

16.凉拌粉丝： 粉丝煮熟后，与黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜蓉、醋、生抽、香油拌匀。

17.凉拌海蜇皮： 海蜇皮洗净，切丝，用醋、蒜蓉、香油、辣椒油调味。

18.凉拌紫甘蓝： 紫甘蓝切丝，加盐腌制，再与胡萝卜丝、苹果丝、沙拉酱拌匀。

19.凉拌秋葵： 秋葵焯水，切段，加蒜蓉、香油、盐。

20.凉拌皮蛋豆腐： 皮蛋切碎，与嫩豆腐、香葱、酱油、醋拌匀。

第三部分：特色凉拌菜 (10款)

21. 川味凉拌鸡脚： 鸡脚煮熟后，用辣椒油、花椒油、麻油、蒜蓉、花椒粉等调味。

22. 东北凉拌粉皮： 粉皮切丝，与黄瓜丝、豆芽、香菜、蒜蓉、酱油、醋、辣椒油拌匀。

23. 酸辣凉拌藕： 藕片煮熟后，用醋、辣椒、蒜蓉、糖、盐调味。

24. 泰式凉拌木瓜丝： 木瓜丝用鱼露、柠檬汁、糖、辣椒、香菜调味。

25. 韩式凉拌海带： 海带丝用芝麻油、辣椒酱、蒜蓉、糖、醋调味。

26. 日式凉拌豆腐： 豆腐用酱油、味醂、芥末调味。

27. 墨西哥凉拌玉米： 玉米粒加青椒丝、洋葱丝、柠檬汁、香菜、辣椒粉。

28. 地中海凉拌蔬菜： 西红柿、黄瓜、洋葱、橄榄、 feta 芝士，用橄榄油、柠檬汁、香草调味。

29. 凉拌时蔬： 根据季节选择不同的时蔬（例如：豆角、青椒、茄子等），焯水后，用蒜蓉、香油、酱油、醋调味。

30. 凉拌莲藕花生： 莲藕片和花生米一起煮熟，再用醋、糖、盐、香油调味。

小贴士：

1. 凉拌菜的食材要新鲜，清洗干净。

2. 焯水可以去除食材的涩味和异味，并使其口感更脆嫩。

3. 调味料的用量可以根据个人口味调整。

4. 凉拌菜最好现做现吃，口感最佳。

希望以上30款凉拌菜配方能给你带来美味的享受！祝你胃口大开！

2025-08-30

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