香辣入味，秘制铁板鸡架小吃配方详解166

铁板鸡架，以其香辣过瘾的口感和便捷的食用方式，迅速成为街头巷尾的热门小吃。酥脆的鸡架外皮，包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，再配上秘制的酱汁，简直让人欲罢不能。今天，我们就来分享一个详细的铁板鸡架小吃配方，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴！

一、 材料准备：

为了保证铁板鸡架的口感和味道，选材至关重要。以下列出的材料用量，大约可以制作10份左右的铁板鸡架。
鸡架：1公斤（建议选择新鲜鸡架，大小均匀，清洗干净）
腌料：

生抽：3汤匙
料酒：2汤匙
姜末：1汤匙
蒜末：1汤匙
白胡椒粉：1茶匙
五香粉：1/2茶匙
孜然粉：1/2茶匙
辣椒粉：1-2茶匙（根据个人喜好调整辣度）

裹粉：

玉米淀粉：100克
面粉：50克
鸡蛋：1个
清水：适量（调成较浓稠的面糊）

油炸用油：适量（建议使用花生油或大豆油）
铁板酱汁：

辣椒酱：2汤匙
番茄酱：1汤匙
蚝油：1汤匙
白糖：1汤匙
香醋：1汤匙
芝麻油：1茶匙
葱花：适量
蒜末：适量
清水：适量（调成合适的浓稠度）

配料：

白芝麻：适量
葱花：适量

二、 制作步骤：
腌制鸡架：将清洗干净的鸡架放入容器中，加入所有腌料，充分拌匀，腌制至少30分钟，时间越长越入味。腌制过程中，最好翻动几次，让鸡架均匀入味。
裹粉炸制：将玉米淀粉、面粉、鸡蛋和清水混合成浓稠的面糊。将腌制好的鸡架均匀地裹上面糊，放入烧至七成热的油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
制作酱汁：将所有铁板酱汁的材料放入小锅中，小火加热，不断搅拌至酱汁浓稠，关火备用。
铁板翻炒：将炸好的鸡架放入铁板上，淋上铁板酱汁，翻炒均匀，让鸡架充分裹上酱汁。
撒料装盘：将炒好的鸡架装盘，撒上白芝麻和葱花即可享用。

三、 小贴士：
鸡架腌制时间越长，味道越入味。建议至少腌制30分钟，甚至可以提前一天腌制。
炸制鸡架时，油温要控制好，避免炸糊或炸不熟。建议用中火炸制，炸至金黄酥脆即可。
铁板酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢浓稠一些的可以多加一些淀粉。
可以根据个人喜好，添加其他配料，例如香菜、青椒等。
如果想更方便快捷，可以将腌制好的鸡架冷冻保存，想吃的时候再拿出来炸制。

四、 结语：

这道香辣入味的铁板鸡架，制作过程简单易学，味道却令人惊艳。无论是作为家常菜肴，还是摆摊小吃，都非常受欢迎。希望这个详细的配方能帮助你轻松制作出美味的铁板鸡架，让你的家人和朋友都能品尝到这道美味佳肴！ 快动手试试吧！

2025-09-01

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