连云港地道小吃：5道海滨风味美食配方，在家轻松复刻！13

好的，作为您的配方专家，我将为您撰写一篇关于连云港特色小吃的优质文章，并附上一个符合搜索习惯的标题。
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连云港，这座坐拥山海之利、兼具人文底蕴的海滨城市，不仅风光旖旎，更以其独特而丰富的小吃文化闻名。这里的街头巷尾，弥漫着海鲜的鲜香与传统面点的醇厚，让人垂涎欲滴。今天，就让我们化身配方专家，深入探索连云港的味蕾密码，精选5道地道小吃配方，让您无需远行，也能在家中轻松复刻这些充满海滨风情的美味！

连云港的小吃，融汇了鲁菜的豪放与淮扬菜的精致，又结合了当地丰富的海产资源，形成了独树一帜的风味。它们可能没有大菜的华丽，却承载着最质朴的家常味道和最深厚的地域情怀。准备好您的围裙和食材了吗？让我们一起开启这场连云港小吃的美食之旅！

1. 连云港海鲜馄饨：鲜掉眉毛的渔家滋味

提及连云港的特色，海鲜自然是绕不开的主题。而海鲜馄饨，无疑是这座城市最具代表性的早餐或宵夜选择。薄皮大馅，汤汁清亮，每一口都充满了大海的馈赠。学会这道，您就掌握了连云港的灵魂滋味！

食材准备：

鲜虾仁：200克
猪肉馅（三肥七瘦）：100克（也可纯虾仁）
馄饨皮：250克（约50-60张）
韭菜：50克
鸡蛋：1个（取蛋清）
生姜：1小块
调味料：盐、白胡椒粉、料酒、生抽、香油适量
汤料：虾皮、紫菜、小葱、生抽、香醋、香油适量

制作步骤：

处理馅料：鲜虾仁去除虾线，洗净沥干，切成小丁。生姜去皮切末，韭菜洗净切末。
调制馅料：将虾仁丁、猪肉馅（如果使用）、韭菜末、姜末放入大碗中。加入适量盐、白胡椒粉、料酒、生抽、一个蛋清，用筷子顺一个方向搅打上劲，直到馅料变得粘稠。最后淋入少许香油提香。
包馄饨：取一张馄饨皮摊开在手心，放入适量馅料（约一小勺），按照自己习惯的方式包好。连云港馄饨多为元宝形或大肚形。
煮馄饨：锅中烧开足量的水，水沸后下入包好的馄饨，用勺子轻轻推动，防止粘锅。待水再次沸腾后，点入少量凉水，重复2-3次，直到馄饨浮起，皮变得透明，馅料饱满即可捞出。
调汤底：在碗中放入虾皮、紫菜碎、小葱花、生抽、香醋和少许香油。舀入煮馄饨的热汤，再将馄饨盛入碗中即可享用。

小贴士：

虾仁一定要新鲜，且稍微切大块一些，能吃出Q弹口感。猪肉馅的加入可以增加风味和润滑度，但若追求极致海鲜味，可只用虾仁。煮馄饨时火候要控制好，避免煮破。

2. 海苔煎饼：酥脆咸香的创新风味

连云港的煎饼，不同于北方的硬朗，也不同于山东煎饼的柔韧，它往往更注重酥脆与内馅的搭配。而“海苔煎饼”，则是将当地特色海产融入传统煎饼的创新之作，酥脆的饼皮搭配咸香的海苔，令人回味无穷。

食材准备：

面粉：150克
水：200毫升
鸡蛋：2个
海苔碎：适量
葱花：适量
甜面酱、辣酱（或自己喜欢的酱料）：适量
薄脆或油条：2-4片/根
食用油：适量

制作步骤：

制作面糊：将面粉和水混合，搅拌成没有颗粒的稀面糊，静置15分钟。
摊煎饼：平底锅烧热，刷上薄薄一层油。舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅身，将面糊摊成均匀的薄饼。
加蛋与配料：待饼皮凝固后，打入一个鸡蛋，用铲子迅速将蛋液摊开覆盖在饼皮上。在蛋液半凝固时，撒上海苔碎和葱花。
涂酱与夹料：待鸡蛋完全凝固后，用铲子轻轻将煎饼翻面（如果翻面困难可不翻）。在有鸡蛋的一面均匀涂上甜面酱和辣酱。
卷起：放上薄脆或油条，从一侧开始将煎饼卷起，用铲子稍微压实，待两面煎至金黄酥脆即可出锅。

小贴士：

面糊要足够稀薄才能摊出酥脆的煎饼。煎饼过程要快，保持中大火，确保饼皮的酥脆感。海苔碎可以多放一些，增加鲜味。

3. 桂花酒酿圆子：香甜软糯的江南情调

虽然连云港地处北方，但其饮食文化也受江南影响，一道香甜软糯的桂花酒酿圆子，在寒冷的日子里能带来无尽的温暖与慰藉。酒酿的微醺与桂花的清雅，交织出独特的风味。

食材准备：

酒酿（米酒）：200克
小圆子（糯米小丸子）：150克
干桂花：1小勺
冰糖：适量（根据个人喜好）
鸡蛋：1个（可省略或只取蛋花）
枸杞：少许（装饰用）
水：适量

制作步骤：

煮圆子：锅中烧开适量清水，放入小圆子，用勺子轻轻搅动，防止粘底。待小圆子浮起，变得饱满透明时，捞出过凉水备用（可使圆子更Q弹）。
煮酒酿：锅中倒入适量清水（水量根据酒酿的浓稠度和喜好调整），煮沸后加入酒酿和冰糖，搅拌至冰糖融化。
加入圆子与蛋花：将过凉水的小圆子重新倒入酒酿汤中，再次煮沸。如果喜欢蛋花，可将鸡蛋打散，画圈淋入锅中，形成漂亮的蛋花。
点缀：关火前撒上干桂花，搅拌均匀。盛入碗中后，可再撒上几颗枸杞点缀。

小贴士：

酒酿含有酒精，不喜者可多煮一会儿，让酒精挥发。小圆子不宜煮太久，否则会失去嚼劲。桂花在关火前放入，能更好地保留其香气。

4. 萝卜丝饼：外酥里嫩的街头小吃

在连云港的早点摊上，萝卜丝饼是不可或缺的一员。外皮金黄酥脆，内馅鲜甜多汁，带着萝卜特有的清香，是老少皆宜的美味。

食材准备：

白萝卜：1根（约500克）
面粉：200克
热水：100毫升
冷水：50毫升
小葱：2根
虾皮：1勺（可选）
调味料：盐、白胡椒粉、香油适量
食用油：适量（煎炸用）

制作步骤：

制作面团：将面粉倒入盆中，先加入热水，用筷子搅拌成絮状，再加入冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
处理萝卜馅：白萝卜去皮擦成细丝，加入少许盐，抓匀后静置15分钟，挤出多余水分，去除萝卜的辛辣味。
调制馅料：挤干水分的萝卜丝放入大碗中，加入切碎的小葱、虾皮（如果使用）、适量盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。
包饼：将醒好的面团取出，搓成长条，分成大小均匀的小剂子，按扁擀成圆形面皮。放入适量萝卜丝馅料，像包包子一样收口，然后用手轻轻按压成圆饼状。
煎炸：平底锅烧热，倒入适量食用油（约能没过饼身一半），油温六成热时放入萝卜丝饼，中火煎炸。待一面金黄后翻面，继续煎炸至两面金黄酥脆，馅料熟透即可出锅。

小贴士：

萝卜丝一定要挤干水分，否则馅料会太湿，影响口感。面团用半烫面制作，饼皮会更柔软。煎炸时火候不宜过大，以免外皮焦糊而内馅不熟。

5. 炒凉皮：劲道弹牙的街头风味

凉皮，以其爽滑劲道的口感深受喜爱，而连云港的“炒凉皮”则赋予了凉皮全新的生命力。它将凉皮与各种配菜大火爆炒，香辣开胃，是年轻人钟爱的街头美食。

食材准备：

鲜凉皮：300克
绿豆芽：50克
豆干：50克（切丝）
黄瓜：半根（切丝）
蒜末：1勺
干辣椒：几个（根据喜好）
调味料：生抽、老抽、香醋、蚝油、辣椒油（或老干妈）、盐、鸡精适量
食用油：适量

制作步骤：

处理食材：凉皮切成宽条状备用。绿豆芽洗净沥干。豆干切丝。
煸炒配料：锅中烧热适量食用油，放入蒜末和干辣椒段爆香。
炒制：加入豆干丝和绿豆芽，大火快速翻炒至豆芽断生。
加入凉皮：倒入凉皮条，加入生抽、老抽、蚝油、香醋、盐和鸡精，迅速翻炒均匀，让凉皮充分吸收酱汁。
调味出锅：临出锅前，根据个人口味淋上辣椒油（或加入老干妈），快速翻炒几下即可关火。盛出后撒上黄瓜丝，即可享用。

小贴士：

炒凉皮要大火快炒，凉皮才不会粘锅，口感也更劲道。凉皮容易吸水，酱汁可以提前调好，一次性倒入。如果凉皮容易粘连，可以事先用少量油拌一下。

连云港小吃制作的通用秘诀：

1. 食材新鲜是王道：尤其是海鲜类小吃，新鲜的食材是美味的基石，能最大程度保留食材的原汁原味。
2. 调味清淡与鲜香并重：连云港小吃虽有地方特色，但总体口味清爽，注重突出食材本身的鲜味，调味不宜过重。
3. 巧用葱姜蒜提鲜去腥：这些家常调料在处理海鲜和提味增香方面作用巨大。
4. 耐心与火候：无论是面点还是炒制，耐心和对火候的精准掌控是做出地道风味的关键。

连云港的小吃，不仅仅是食物，更是这座城市的记忆与情感的载体。通过这些配方，我们希望能将这份独特的风味与您分享，让您在厨房中感受连云港的魅力。下次，当您想念海滨城市的味道时，不妨亲自动手，为自己和家人烹制一桌充满连云港风情的家常小吃吧！

2025-10-23

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