冰室最爱的经典小吃，在家轻松复刻！270

冰室是香港文化不可或缺的一部分，以其凉爽宜人的氛围和美味的小吃而闻名。从经典的鸡蛋仔到香脆的萝卜糕，这些小吃不仅令人垂涎，而且制作起来也 surprisingly 容易。在这篇文章中，我们为您带来 15 种最受欢迎的冰室小吃食谱，让您在家中也能享受这些令人愉悦的美食。

1. 鸡蛋仔

鸡蛋仔是冰室的标志性小吃，以其松脆的外壳和蓬松的内部而闻名。
材料：
- 鸡蛋 3 个
- 细砂糖 50 克
- 低筋面粉 100 克
- 泡打粉 1/2 茶匙
- 牛奶 120 毫升
- 植物油 2 汤匙
步骤：
1. 将鸡蛋和砂糖搅拌在一起，直至颜色变浅。
2. 筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
3. 逐渐加入牛奶，搅拌至糊状。
4. 加入植物油，拌匀。
5. 用鸡蛋仔模具将面糊倒入加热的模具中，烘烤至金黄色。

2. 萝卜糕

萝卜糕是另一种受欢迎的冰室小吃，以其香脆的质地和萝卜的甜味而著称。
材料：
- 白萝卜 500 克
- 糯米粉 250 克
- 粘米粉 100 克
- 葱花 适量
- 腊肠 适量
- 虾米 适量
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 植物油 适量
步骤：
1. 将萝卜切丝，用盐腌制 30 分钟，沥干水分。
2. 将糯米粉和粘米粉混合，加入萝卜丝、葱花、腊肠、虾米、生抽、老抽、糖和少许水，搅拌均匀。
3. 将面糊倒入抹油的模具中，蒸熟约 30 分钟。
4. 蒸熟后取出，切块，煎至金黄色。

3. 鱼蛋

鱼蛋是冰室的常见小吃，质地弹牙，味道鲜美。
材料：
- 鱼肉糜 500 克
- 玉米淀粉 100 克
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 白胡椒粉 1 茶匙
- 植物油 适量
步骤：
1. 将鱼肉糜、玉米淀粉、生抽、老抽、糖、白胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。
2. 将面糊捏成小球，放入沸水中煮熟。
3. 煮熟后捞出，沥干水分。
4. 在热锅中倒入植物油，将鱼蛋煎至金黄色。

4. 墨鱼丸

墨鱼丸是另一种受欢迎的冰室小吃，具有独特的味道和质地。
材料：
- 墨鱼肉 500 克
- 猪肉糜 250 克
- 洋葱 1 个
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 白胡椒粉 1 茶匙
- 植物油 适量
步骤：
1. 将墨鱼肉和猪肉糜剁碎。
2. 将洋葱、葱花和姜末切碎。
3. 将墨鱼肉、猪肉糜、洋葱、葱花、姜末、生抽、老抽、糖、白胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。
4. 将面糊捏成小球，放入沸水中煮熟。
5. 煮熟后捞出，沥干水分。
6. 在热锅中倒入植物油，将墨鱼丸煎至金黄色。

5. 咖喱鱼蛋

咖喱鱼蛋是以传统鱼蛋为基础，加入了浓郁的咖喱风味。
材料：
- 鱼蛋 500 克
- 咖喱粉 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 水 200 毫升
- 植物油 适量
步骤：
1. 在热锅中倒入植物油，将咖喱粉炒香。
2. 加入生抽、老抽、糖和水，煮沸。
3. 加入鱼蛋，煮至咖喱酱汁裹住鱼蛋。
4. 根据个人喜好调整咖喱酱汁的浓稠度。

6. 手撕鸡

手撕鸡是冰室的经典小吃，以其嫩滑的鸡肉和香辣的酱汁而闻名。
材料：
- 鸡胸肉 500 克
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 花椒粉 1 茶匙
- 辣椒粉 1 茶匙
- 植物油 适量
步骤：
1. 将鸡胸肉撕成小块。
2. 将生抽、老抽、糖、花椒粉和辣椒粉混合在一起，搅拌均匀。
3. 将酱汁倒入鸡肉中，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
4. 在热锅中倒入植物油，将鸡肉炒至变色。
5. 加入腌制的酱汁，煮至酱汁收干。

7. 肠粉

肠粉是广东名点，以其滑嫩的口感和多样的馅料而闻名。
材料：
- 粘米粉 250 克
- 澄面 50 克
- 水 500 毫升
- 馅料（如猪肉、虾仁、蔬菜）适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
步骤：
1. 将粘米粉和澄面混合，加入水，搅拌均匀。
2. 用纱布将面糊过滤，去除杂质。
3. 在肠粉机或平底锅上刷一层薄油。
4. 舀一勺面糊倒入，铺平。
5. 加入馅料。
6. 蒸熟或煎熟。
7. 淋上生抽、老抽和蚝油调味。

8. 鸡蛋仔格仔饼

鸡蛋仔格仔饼将经典的鸡蛋仔与格仔饼结合在一起，创造出一种美味的享受。
材料：
- 鸡蛋仔面糊 (见鸡蛋仔食谱)
- 格仔饼果酱或馅料 适量
步骤：
1. 将鸡蛋仔面糊倒入格仔饼机中，烘烤。
2. 在其中一个格仔饼上抹上果酱或馅料。
3. 盖上另一个格仔饼，压紧。
4. 烘烤至两面金黄色。

9. 菠萝包

菠萝包是另一个冰室主食，以其松软的内部和酥脆的菠萝外皮而闻名。
材料：
- 面包粉 500 克
- 牛奶 250 毫升
- 鸡蛋 1 个
- 糖 50 克
- 盐 1 茶匙
- 菠萝馅 适量
步骤：
1. 将面包粉、牛奶、鸡蛋、糖和盐混合在一起，搅拌均匀。
2. 揉成面团，发酵 1 小时。
3. 将面团分割成小块，整形。
4. 在面包顶部抹上菠萝馅。
5. 烤箱预热至 200°C，烘烤 15-20 分钟，直至表面呈金黄色。

10. 西多士

西多士是一种甜味小吃，由面包片浸入鸡蛋液中煎制而成。
材料：
- 面包片 4 片
- 鸡蛋 2 个
- 牛奶 100 毫升
- 糖 2 汤匙
- 黄油 适量
步骤：
1. 将鸡蛋、牛奶和糖混合在一起，搅拌均匀。
2. 将面包片浸入鸡蛋液中，确保完全浸透。
3. 在平底锅中融化黄油。
4. 将浸泡好的面包片放入平底锅中，煎至两面金黄色。
5. 根据

2024-11-25

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