神州小吃饕餮盛宴：10款秘制配方，揭秘传统风味357

神州大地幅员辽阔，小吃文化源远流长，每一款小吃都蕴含着独特的风味和故事。今天，我们就为您揭秘10款神州秘制小吃配方，让您在家也能品味传统美味。

1. 京味儿炸酱面

原料：
面条 200g
黄瓜 1根
豆芽 1小把
猪肉末 100g
豆瓣酱 2汤匙
甜面酱 1汤匙
酱油 1汤匙
葱花 适量

做法：
将面条煮熟捞起，过冷水备用。
黄瓜切丝，豆芽焯水备用。
热锅下油，放入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、甜面酱和酱油调味。
将调好的酱料倒入面条中，搅拌均匀。
最后，摆上黄瓜丝、豆芽和葱花即可。

2. 上海小笼包

原料：
面粉 250g
酵母 3g
猪肉馅 300g
葱 1根
姜 1块
高汤 150ml

做法：
将面粉和酵母放入碗中，加入温水和面，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
将猪肉馅、葱末、姜末和高汤拌匀，调味。
将面团擀成薄片，包入猪肉馅，捏成小笼包。
在蒸笼底部铺上湿布，将小笼包放入，大火蒸12-15分钟即可。

3. 广州肠粉

原料：
大米粉 200g
水 250ml
虾 10只
瑶柱 5-6个
肠粉专用酱油 适量

做法：
将大米粉和水放入碗中，搅拌成米浆，静置半小时。
锅中刷油，倒入适量米浆，轻轻摇晃锅子，形成薄薄的一层。
在米浆表面铺上虾仁和瑶柱，盖上锅盖，蒸至米浆凝固。
将肠粉卷起，浇上肠粉专用酱油。

4. 四川担担面

原料：
面条 200g
猪肉末 100g
豆瓣酱 2汤匙
花椒粉 1茶匙
辣椒粉 1茶匙
葱花 适量
花生碎 适量

做法：
将面条煮熟捞起，过冷水备用。
热锅下油，放入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、花椒粉和辣椒粉调味。
将炒好的肉末倒入面条中，搅拌均匀。
最后，撒上葱花和花生碎即可。

5. 湖南臭豆腐

原料：
豆腐 500g
臭豆腐卤水 250ml
辣椒油 适量
蒜蓉 适量

做法：
将豆腐切成块，放入臭豆腐卤水中浸泡2-3天，直至豆腐变色发臭。
捞出豆腐，沥干水分，在油锅中炸至金黄酥脆。
将炸好的豆腐放入碗中，浇上辣椒油和蒜蓉，搅拌均匀即可。

6. 西安肉夹馍

原料：
白吉馍 2个
五花肉 200g
大葱 1根
香菜 适量
辣椒酱 适量

做法：
将五花肉切成薄片，放入锅中煎至两面金黄。
大葱切丝，香菜切段。
将白吉馍切开，放入煎好的五花肉、大葱和香菜。
最后，淋上辣椒酱即可。

7. 兰州牛肉面

原料：
牛肉 500g
面条 500g
大葱 1根
姜 1块
八角 1粒
桂皮 1小块

做法：
将牛肉切成块，焯水去血沫。
在大锅中加入牛肉、大葱、姜、八角和桂皮，加水没过牛肉，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时。
将面条煮熟捞起，放入牛肉汤中，煮至面条软烂。
最后，捞出牛肉和面条，浇上牛肉汤即可。

8. 苏州松子桂鱼

原料：
桂花鱼 1条
松子 50g
葱 1根
姜 1块
黄酒 50ml
酱油 2汤匙

做法：
将桂花鱼处理干净，切成块，用黄酒和酱油腌制。
葱切段，姜切片。
热锅下油，放入鱼块煎至两面金黄。
加入葱段、姜片和松子，翻炒均匀。
加入适量清水，煮至汤汁收浓即可。

9. 天津煎饼果子

原料：
绿豆面 100g
鸡蛋 1个
葱花 适量
馃子 1根
辣椒酱 适量

做法：
将绿豆面放入碗中，加入适量水搅拌成糊状。
热锅刷油，倒入绿豆面糊，摊成薄饼。
在薄饼上打入鸡蛋，撒上葱花

2024-11-25

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