陕北风味，味蕾上的盛宴：榆林小吃全攻略138

榆林，位于陕西省北部，历史悠久，文化底蕴深厚。除了壮丽的自然景观和丰富的历史文化，榆林的小吃也独具特色，是陕北饮食文化不可或缺的一部分。下面，我们就一起探索榆林小吃的魅力，了解它的制作方法和背后的故事。

一、搓鱼子

搓鱼子又称糊卜丝，是榆林特色小吃之一。取新鲜胡萝卜切成细丝，裹上面粉，放入滚烫的油锅中炸制而成。搓鱼子外酥里嫩，色泽金黄，清香爽口，深受当地人喜爱。

搓鱼子做法：

将胡萝卜洗净，切成细丝。
在一个大碗中加入面粉，加入适量的水，搅拌成糊状。
将胡萝卜丝放入面糊中，搅拌均匀，使其每一根都裹上面糊。
锅中倒入适量油，烧至七成热。
将裹好面糊的胡萝卜丝倒入油锅中，炸至呈金黄色即可捞出沥油。

二、荞面饸饹

荞面饸饹是一种以荞麦粉为原料制成的面条。面条细长柔韧，口感顺滑，搭配上各种浇头，风味独特。荞麦富含膳食纤维，营养价值较高。

荞面饸饹做法：

将荞麦粉放入盆中，加入适量的水，和成光滑的面团。
将面团分成小块，用饸饹床压成细长的面条。
锅中烧水，水沸后放入面条，煮至熟透。
捞出面条，过冷水，沥干水分。
根据个人喜好，选择浇头，例如臊子、肉酱、素菜等。

三、油旋子

油旋子又称糖旋，是一种传统小吃。用白面搓成细条，卷成圆形，再放入油锅中炸制而成。外酥里软，香甜可口，是当地人逢年过节必备的美食。

油旋子做法：

将面粉放入盆中，加入适量的水，和成光滑的面团。
将面团搓成长条，切成小块。
将小块面团擀成薄片，中间放入白糖或其他馅料。
用刀将薄片切成条状，再将条状物卷成圆形。
锅中倒入适量油，烧至七成热。
将卷好的油旋子放入油锅中，炸至呈金黄色即可捞出沥油。

四、牛筋面

牛筋面是榆林的另一特色小吃。面条劲道十足，富有嚼劲，配上独特的酱汁，鲜香美味。相传起源于唐朝，至今仍是榆林人喜爱的美食。

牛筋面做法：

将牛骨洗净，放入锅中，加入冷水，焯烫去除血沫。
另起一锅，将焯烫后的牛骨放入锅中，加入葱、姜、料酒、八角等调料，炖煮至牛骨软烂。
将炖好的牛骨捞出，冷却后剔除骨头。
将牛筋、牛腱肉等放入汤中继续炖煮，至肉质软烂入味。
将面条煮熟，捞出沥干。
将面条放入碗中，浇上牛筋牛腱汤，加入酱汁、香菜、葱花等佐料即可。

五、羊肉串

羊肉串是榆林小吃的代表之一。选用当地优质羊肉，串成串，烤制而成。肉质鲜嫩多汁，外焦里嫩，深受广大食客的喜爱。