阳泉特色小吃配方指南：美味在手，风味无穷229

前言

阳泉，一座坐落在太行山脉中的历史名城，以其丰富的煤炭资源和独特的文化而闻名。除了自然风光美不胜收外，阳泉还拥有着众多令人垂涎的特色小吃，既承载着当地人的美好记忆，也为游客提供了一份味蕾盛宴。

一、煎饼果子

说起阳泉小吃，煎饼果子绝对榜上有名。外皮酥脆焦香，内馅软糯鲜嫩，一口咬下去，层次丰富，味道令人回味无穷。配方：
- 绿豆面粉 150g
- 小麦面粉 50g
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 水 适量
做法：
1. 将绿豆面粉、小麦面粉、盐和水放入碗中，搅拌均匀成面糊。
2. 热锅刷油，倒入适量面糊，摊成薄饼。
3. 打入一个鸡蛋，煎至两面金黄。
4. 加入自己喜欢的馅料，如油条、火腿、生菜等。

二、凉粉

阳泉凉粉以其滑嫩爽口、清香开胃的特点而著称。炎炎夏日，来一碗凉粉，不仅能解暑降温，还能满足味蕾。配方：
- 凉粉草 100g
- 水 1.5L
- 盐 适量
做法：
1. 将凉粉草洗净，切碎，放入锅中。
2. 加入水，大火煮沸。
3. 转小火熬煮，不断搅拌，直至熬出黏稠的液体。
4. 将液体倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏。
5. 食用时，切成小块，加入蒜蓉、醋、辣椒油等调料。

三、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是阳泉的另一道特色美食。外形酷似鸟巢，口感滑嫩劲道，是当地人逢年过节必备的佳肴。配方：
- 莜面粉 500g
- 水 适量
- 盐 适量
做法：
1. 将莜面粉放入碗中，加入适量水和盐，揉成光滑的面团。
2. 将面团分成小块，搓成长条。
3. 用两根长条交叉卷起，形成鸟巢形状。
4. 蒸锅烧开后，放入栲栳栳，蒸约15分钟即可。

四、黄米糕

黄米糕是阳泉传统小吃之一。色泽金黄，香甜软糯，深受老少喜爱。配方：
- 黄米粉 500g
- 白糖 200g
- 红枣 100g
- 水 适量
做法：
1. 将黄米粉放入碗中，加入适量水，搅拌均匀成糊状。
2. 加入白糖和红枣碎，搅拌均匀。
3. 将面糊倒入模具中，放入蒸锅蒸约40分钟即可。

五、杂粮酸汤

杂粮酸汤是阳泉一道家常小吃。汤汁酸爽开胃，杂粮丰富营养，是阳泉人的早餐首选。配方：
- 小米 100g
- 玉米糁 50g
- 黄豆 50g
- 胡萝卜 1根
- 芹菜 1根
- 食醋 适量
做法：
1. 将小米、玉米糁和黄豆洗净，浸泡一夜。
2. 将胡萝卜和芹菜切丝。
3. 锅中烧水，放入浸泡好的杂粮，煮沸后转小火熬煮。
4. 加入胡萝卜和芹菜，继续熬煮。
5. 加入食醋，调味即可。

结语

阳泉小吃种类繁多，每一道都承载着这座城市的独特魅力。通过以上的配方指南，您可以在家轻松复刻这些美味，体验阳泉的舌尖风情。无论您是本地居民还是远道而来的游客，我们都诚挚地邀请您品尝这些特色小吃，感受阳泉这座城市的别样风采。

2024-11-25

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