平凉最地道的小吃食谱大集合，让你在家也能享用舌尖上的美味178

平凉，古称崆峒，是一座有着悠久历史文化的城市，以其独特的自然风光和丰富的民俗文化闻名遐迩。平凉小吃作为当地饮食文化的重要组成部分，历史悠久，种类繁多，味道独特。今天，我们就为大家奉上平凉最地道的15道小吃食谱，让你在家也能轻松享用舌尖上的美味。

1. 浆水面

浆水面是平凉最具代表性的小吃，也是当地人最爱吃的早餐。它由手工擀制的宽面条和特制的浆水组成，浆水是用羊骨、牛骨、多种香料熬制而成的，鲜香浓郁。吃的时候，将面条放入浆水中煮熟，捞出后浇上浆水，再撒上蒜末、辣椒油、香菜等佐料，搅拌均匀即可食用。浆水面汤鲜味美，面条劲道爽滑，让人回味无穷。

2. 炒凉粉

炒凉粉是平凉街头最常见的小吃之一。凉粉是用豌豆淀粉制成的，晶莹剔透，口感爽滑。炒凉粉的做法很简单，将凉粉切成条状，再放入锅中与葱、姜、蒜、辣椒等佐料一起炒制，最后加入少许酱油和醋调味即可。炒凉粉酸辣开胃，爽口弹牙，是一道老少皆宜的美味。

3. 八大碗

八大碗是平凉宴席上必不可少的一道菜，也是当地最具特色的传统小吃。八大碗由八道菜组成，分别是葫芦鸡、烧肘子、烂肉白菜、软炸丸子、八宝鸭、鱼香肉丝、粉蒸肉、白丸子。每道菜都色香味俱全，代表了平凉人对美食的追求和热爱。

4. 崆峒小酥肉

崆峒小酥肉是平凉崆峒区的一道特色小吃。它选用猪里脊肉作为原料，先裹上蛋液，再裹上酥肉粉，然后放入油锅中炸制。炸好的小酥肉外酥里嫩，香脆可口，深受当地人和游客的喜爱。

5. 羊肉串

羊肉串是平凉夜市上最受欢迎的小吃之一。平凉的羊肉串精选当地优质羊肉，用铁签穿成串，然后在炭火上烤制。烤好的羊肉串色泽金黄，香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，让人欲罢不能。

6. 油旋

油旋是一种油炸面食，在平凉很常见。它由面粉、水、盐等原料制成，先擀成薄片，然后切成三角形，最后放入油锅中炸制。炸好的油旋外酥里软，金黄酥脆，是当地人最爱的休闲小吃。

7. 丸子汤

丸子汤是平凉传统的小吃，也是当地人过年过节必吃的菜肴。丸子汤的丸子用猪肉馅和面粉制成，汤底则用大骨熬制而成，鲜香浓郁。丸子汤不仅味道鲜美，而且寓意着团圆和吉祥，深受平凉人的喜爱。

8. 臊子面

臊子面是平凉农村最常见的小吃。它由手工擀制的宽面条和特制的臊子组成。臊子用猪肉、羊骨、多种香料熬制而成，香气扑鼻，味道鲜美。吃的时候，将面条放入臊子中煮熟，捞出后浇上臊子，再撒上蒜末、辣椒油、香菜等佐料即可食用。

9. 锅盔

锅盔是一种烤制面食，在平凉很流行。它由面粉、水、盐等原料制成，先擀成薄片，然后在锅盔鏊子上烤制。烤好的锅盔外酥里软，香脆可口，可以搭配羊肉汤、凉粉等小吃食用。

10. 饸饹面

饸饹面是一种用饸饹床压制的细面条，在平凉很常见。饸饹面制作方法独特，先将面团放入饸饹床中，然后用力压出细面条，煮熟食用。饸饹面口感劲道爽滑，可以搭配各种浇头，如羊肉汤、臊子、卤汁等。

11. 庆阳油泼面

庆阳油泼面是庆阳市的一道特色小吃，在平凉也很受欢迎。它由手工擀制的宽面条和特制的油泼辣子组成。油泼辣子是用菜籽油、辣子、蒜末、香菜等佐料熬制而成的，香辣爽口。吃的时候，将面条放入碗中，浇上油泼辣子，再撒上蒜末、香菜等佐料搅拌均匀即可食用。

12. 羊蹄面

羊蹄面是平凉冬季常见的特色小吃。它由羊蹄、面条和特制的汤底组成。羊蹄经过长时间熬煮，软烂入味，汤底鲜香浓郁。面条劲道爽滑，吸饱了汤汁，让人回味无穷。

13. 三泡台

三泡台是平凉西和县的一道特色小吃。它由糯米粉、红枣、豆沙等原料制成。糯米粉先和成面团，然后放入特制的模具中压成圆形，再放入蒸笼中蒸熟。蒸熟后，将圆形糯米团浸泡在红枣汤和豆沙汤中，称为“三泡”，寓意着“三阳开泰”。三泡台色泽鲜艳，香甜软糯，是当地人过年过节必吃的美味。

14. 酒糟烩菜

酒糟烩菜是平凉寒冷冬季的一道特色菜肴。它由酒糟、猪肉、蔬菜等原料制成。酒糟先用温水浸泡发酵，然后与猪肉、蔬菜一起放入锅中烩制。烩好的酒糟烩菜香气扑鼻，酸辣可口，暖身驱寒，是当地人冬季必备的美味佳肴。

15. 固原炒面

固原炒面是固原市的一道特色小吃，在平凉也很受欢迎。它由面条、鸡蛋、蔬菜等原料制成。面条先煮熟，然后放入锅中与鸡蛋、蔬菜一起炒制。炒好的固原炒面色泽鲜艳，香气扑鼻，劲道爽滑，让人食指大动。

2024-11-25

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