忠县小吃食谱：10 道经典美味不可错过325

忠县，位于长江中游，是重庆市下辖的一个县份。这座历史悠久的城市以其独特的文化和美味的小吃而闻名。在本篇食谱指南中，我们将为您提供 10 道正宗忠县小吃的详细配方，让您在家中也能品尝到这座城市的特色风味。

1. 米凉粉

米凉粉是忠县最著名的传统小吃之一。它是一种用大米制成的透明凉粉，口感爽滑，清爽解暑。
配料：大米 500g、水 1000ml
制作步骤：
1. 将大米清洗干净，浸泡 6-8 小时。
2. 将浸泡好的大米沥干水分，放入料理机中加水打成米浆。
3. 将米浆倒入锅中，大火煮沸，边煮边搅拌，直至米浆变稠。
4. 将煮好的米浆倒入模具中，冷却凝固，切块即可。

2. 豆花

豆花是忠县另一道经典小吃，以其柔软细腻的口感和清爽的豆香著称。
配料：大豆 500g、石膏粉 5g、水 1000ml
制作步骤：
1. 将大豆清洗干净，浸泡 12 小时以上。
2. 将浸泡好的大豆沥干水分，放入料理机中加水打成豆浆。
3. 将豆浆煮沸，加入石膏粉溶液，搅拌均匀。
4. 将豆浆倒入碗中，静置 10-15 分钟，即可凝固成豆花。

3. 燃面

燃面是忠县独创的特色小吃，以其辛辣爽口的味道而闻名。
配料：碱水面 300g、花生酱 50g、芝麻酱 50g、辣椒油 30ml、醋 30ml、酱油 30ml
制作步骤：
1. 煮沸一锅水，将碱水面放入煮至 8 成熟。
2. 将煮好的面捞出，沥干水分。
3. 在碗中倒入花生酱、芝麻酱、辣椒油、醋、酱油，搅拌均匀。
4. 将面条放入碗中，淋上酱汁，撒上葱花即可。

4. 酸辣粉

酸辣粉是忠县又一道深受喜爱的酸辣小吃。
配料：红薯粉条 200g、酸辣汤底 500ml、花生碎 20g、芝麻碎 20g、葱花 10g
制作步骤：
1. 将红薯粉条煮熟，沥干水分。
2. 将酸辣汤底倒入锅中加热。
3. 将煮好的粉条放入汤底中煮沸。
4. 在碗中盛出粉条，淋上汤底，撒上花生碎、芝麻碎、葱花即可。

5. 猪脑花

猪脑花是忠县的一道特色小吃，口感滑嫩细腻，非常受当地人喜爱。
配料：猪脑花 300g、姜 10g、蒜 5瓣、辣椒 5个、豆瓣酱 20g、酱油 30ml
制作步骤：
1. 将猪脑花清洗干净，切成小块。
2. 将姜、蒜、辣椒切碎。
3. 热锅倒油，放入姜、蒜、辣椒爆香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油。
5. 倒入猪脑花翻炒至变色。
6. 加入酱油，翻炒均匀即可。

6. 牛肉板筋

牛肉板筋是忠县的一道经典小吃，以其筋道耐嚼的口感和浓郁的酱汁而闻名。
配料：牛板筋 500g、牛骨汤 1000ml、花椒 15粒、八角 5个、桂皮 2片、辣椒 5个
制作步骤：
1. 将牛板筋清洗干净，放入锅中加冷水焯水。
2. 将焯水后的牛板筋放入牛骨汤中，加入花椒、八角、桂皮、辣椒，大火煮沸，转小火炖煮 2 小时。
3. 炖好的牛板筋捞出，切成小块。
4. 将牛骨汤中的香料捞出，汤底调味后浇在牛板筋上即可。

7. 渣渣肉

渣渣肉是忠县的一道传统小吃，以其酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉馅而闻名。
配料：猪肉末 300g、鸡蛋 1个、葱末 20g、姜末 10g、盐 5g、胡椒粉 3g
制作步骤：
1. 将猪肉末加入鸡蛋、葱末、姜末、盐、胡椒粉搅拌均匀。
2. 将肉馅捏成小球，放入油锅中炸至金黄酥脆。
3. 捞出渣渣肉沥干油分即可。

8. 凉粉凉面

凉粉凉面是忠县的一道清爽小吃，非常适合炎热的夏天食用。
配料：米凉粉 100g、碱水面 100g、花生碎 20g、芝麻碎 20g、葱花 10g、生抽 20ml、醋 20ml、芝麻油 10ml
制作步骤：
1. 将米凉粉和碱水面分别煮熟，沥干水分。
2. 在碗中放入米凉粉和碱水面，加入花生碎、芝麻碎、葱花。
3. 加入生抽、醋、芝麻油搅拌均匀即可。

9. 水果捞

水果捞是忠县的一道夏季特色小吃，以其酸甜可口、清爽解暑的口感而闻名。
配料：西瓜 200g、哈密瓜 200g、火龙果 200g、葡萄 100g、香蕉 100g、奇异果 100g、草莓 100g、酸奶 100g
制作步骤：
1. 将所有水果清洗干净，切成小块。
2. 将水果放入碗中，加入酸奶搅拌均匀即可。

10. 灯影牛肉

灯影牛肉是忠县的一道经典小吃，以其薄如蝉翼、酥脆可口的特点而闻名。
配料：牛肉 300g、鸡蛋 1个、淀粉 50g、盐 5g、料酒 10ml、植物油 100ml
制作步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入鸡蛋、淀粉、盐、料酒搅拌均匀。
2. 热锅倒油，将牛肉片逐片放入油锅中炸至金黄酥脆。
3. 捞出灯影牛肉沥干油分即可。以上便是 10 道正宗忠县小吃食谱，希望您能在家中亲手制作，品尝这座古城独特的美食魅力。

2024-11-26

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