福清的舌尖美味：家传小吃配方大公开173

福清，一座历史悠久、文化底蕴深厚的滨海城市，不仅拥有独特的自然风光，更以其丰富多样的美食文化而闻名。福清小吃，更是这座城市中的点睛之笔，每一口都承载着当地人的记忆和传承。

为了让更多人领略福清小吃的魅力，特在此汇集了14道家传小吃配方，每一份都经过细心打磨，力求传承正宗风味。无论你是福清本地人，还是远方的食客，都可以通过这些配方，在家中复刻福清的舌尖美味。

1. 鼎边糊

鼎边糊，福清小吃中的头牌，以其独特的口感和鲜美的滋味而备受推崇。相传起源于渔民，将捕捞上来的鲜虾或海蛎蒸煮后，将虾汤加入米糊中烹煮，形成稠密的糊状，再将米糊糊在铁锅边沿烙成薄饼，包裹住鲜虾或海蛎，一口咬下去，鲜香四溢，令人回味无穷。

配方：
米粉：250克
开水：500毫升
鲜虾或海蛎：500克
葱花、姜丝：适量
盐、胡椒粉：适量

2. 光饼

光饼，福清人早餐中的常见选择，外形圆润饱满，色泽金黄。其制作选用上等面粉，经过发酵后醒发，再将面饼烙在炭火中，烤制出酥脆的外皮和松软的内芯，食用时佐以肉松、萝卜干等配料，香脆可口，回味悠长。

配方：
中筋面粉：500克
酵母粉：5克
温水：250毫升
白糖：10克
盐：2克

3. 油炸粿

油炸粿，福清街头巷尾的常见小吃，其制作原料简单，面粉、虾皮、韭菜等常见食材，经过调和后摊成薄饼，加入各种配料后裹成卷状，再下油锅中炸至金黄酥脆，咬一口，外酥里嫩，香气扑鼻。

配方：
面粉：250克
开水：125毫升
虾皮、韭菜：适量
盐、胡椒粉：适量
植物油：适量

4. 绿豆丸

绿豆丸，福清夏季消暑佳品，其制作选用上等绿豆，浸泡后磨成粉，再加入糯米粉、白糖等配料调和成丸子，下油锅中煎炸至金黄酥脆，咬一口，外皮酥脆，内馅香甜软糯，绿豆的清香沁人心脾。

配方：
绿豆：500克
糯米粉：250克
白糖：100克
植物油：适量

5. 蚵仔煎

蚵仔煎，福清沿海地区的特色小吃，其制作选用新鲜肥美的蚵仔，配以鸡蛋、地瓜粉等配料，下平底锅中煎制，至蚵仔成熟，鸡蛋凝固，再淋上特制酱汁，一口咬下去，蚵仔鲜嫩饱满，酱汁香甜可口，令人欲罢不能。

配方：
蚵仔：500克
鸡蛋：3个
地瓜粉：100克
葱花、姜丝：适量
酱油、醋、糖：适量

6. 黄金糕

黄金糕，福清中秋节的传统糕点，其制作选用上等糯米粉，加入南瓜泥、白糖等配料调和，再入蒸锅中蒸制，成型后切成块状，色泽金黄，口感香甜软糯，每一口都透着浓浓的秋日气息。

配方：
糯米粉：500克
南瓜

2024-11-26

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