保定小吃大赏：传承千载的舌尖美味162

保定，古称幽州，是一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市。这里不仅有着丰富的历史文化古迹，更有着令人回味无穷的特色小吃。这些小吃不仅是保定人的乡愁记忆，更代表了一座城市的特色文化。

1. 河间驴肉火烧

河间驴肉火烧是保定最负盛名的特色小吃之一。其火烧皮酥肉嫩，驴肉酱香浓郁，让人欲罢不能。制作火烧时，选用上等驴肉，切成薄片，加入葱、姜、蒜、辣椒等调料腌制入味。火烧采用传统的发面工艺，皮薄酥脆。将驴肉放入火烧中烤制，肉香四溢，十分诱人。

2. 槐茂包子

槐茂包子是保定另一种传统小吃，其皮薄馅大，鲜香可口。包子皮采用特制的槐茂面粉，筋道爽滑。馅料选用上好的猪肉、白菜、香菇、木耳等，调味加入葱、姜、花椒粉等，鲜香浓郁。包子蒸制后，皮白馅嫩，咬一口汤汁四溢。

3. 臊子面

臊子面是保定的一道家常小吃，其面条劲道，臊子香浓。面条选用上等小麦粉，擀制成薄片，切成细条。臊子采用猪肉、鸡肉、豆腐、木耳等食材炒制而成，酱香浓郁。将臊子浇在面上，撒上葱花、香菜，美味无比。

4. 烧饼

保定烧饼是一种传统的面食，其酥脆香甜，令人回味。烧饼采用油酥和面粉制作，外酥里软。馅料选用白糖、芝麻、花生等，甜香可口。烧饼烘烤后，外皮酥脆，内里香甜，是保定人早餐或下午茶的必备小吃。

5. 驴打滚

驴打滚是保定的一道著名甜点，其外皮香酥，内里香甜。驴打滚采用糯米粉制作，蒸熟后切成小块。外裹一层黄豆面，内馅加入豆沙、桂花等，香甜软糯。驴打滚寓意吉祥如意，是逢年过节必备的美食。

6. 杂粮煎饼

杂粮煎饼是保定的一种健康小吃，其香脆可口，营养丰富。煎饼采用小米、玉米、豆面等杂粮制作，饼皮香脆。馅料可任意搭配，常见的有鸡蛋、火腿、青菜等，营养均衡。杂粮煎饼既能饱腹，又能补充膳食纤维，是上班族和学生们的首选小吃。

7. 灌肠

灌肠是保定的一道特色小吃，其肥而不腻，鲜香可口。灌肠采用猪大肠作为肠衣，灌入糯米、猪血、香料等食材制作而成。蒸熟后切成小块，浇上蒜汁、香醋等蘸料，肥而不腻，香浓可口。

8. 粉皮

保定粉皮是一种传统特色小吃，其晶莹剔透，爽滑筋道。粉皮采用绿豆制作，先泡发磨浆，然后蒸制成薄片。粉皮口感软滑，可凉拌、热炒或火锅涮食，是保定人餐桌上必备的一道菜。

9. 糖瓜

糖瓜是保定的一种传统甜品，其香甜酥脆，寓意吉祥。糖瓜采用麦芽糖制作，先熬制成糖浆，然后拉丝成型。糖瓜颜色金黄，外酥里脆，香甜可口。逢年过节，糖瓜是保定人必备的馈赠佳品。

10. 贴饽饽

贴饽饽是保定的一种传统面食，其外皮香脆，内里松软。贴饽饽采用面粉、酵母、糖等食材制作，发酵后贴在锅底烤制。贴饽饽外皮酥脆，内里松软，常作为早点或下午茶食用。

11. 驴肉黄瓜

驴肉黄瓜是保定的一道传统小吃，其酸辣爽口，开胃解腻。黄瓜切成丝，与腌制的驴肉丝拌在一起。调味加入酱油、醋、香菜、蒜末等，酸辣爽口，令人食欲大振。

12. 浆子

浆子是保定的一种传统面食，其软糯可口，清凉解暑。浆子采用绿豆制作，先泡发磨浆，然后煮沸冷却。浆子口感软糯，可加入白糖、香油等调味，也可搭配炸糕、油条等小吃一起食用。

13. 炸糕

炸糕是保定的一种传统甜点，其外酥里糯，香甜可口。炸糕采用糯米粉制作，包入豆沙、白糖等馅料，裹上芝麻或豆沙油炸而成。炸糕外酥里糯，香甜可口，是保定人过节必备的美食。

14. 五香花生米

五香花生米是保定的一道经典小吃，其香酥可口，佐酒佳品。花生米先浸泡锅中，然后加入五香粉、盐等调味料翻炒。炒好的花生米香酥可口，酥脆有味，是保定人休闲小酌的必备小吃。

15. 糖三角

糖三角是保定的一种传统甜点，其外酥里嫩，香甜可口。糖三角采用面粉、糖等食材制作，包入豆沙、白糖等馅料，三角形油炸而成。糖三角外酥里嫩，香甜可口，是保定人早餐或下午茶的热门小吃。

2024-11-26

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