台山地道小吃配方大全：解锁当地舌尖上的美味224

台山，这座有着深厚文化底蕴的广东城市，不仅以其壮观的古村落闻名，还拥有着令人垂涎的美食文化。台山小吃以其独特的风味和精湛的技艺而闻名，深受当地居民和游客的喜爱。以下是一份详细的台山小吃配方大全，让你在家也能品尝到这些地道美味。## 台山鱼丸

食材：
新鲜鱼肉 500 克
太白粉 100 克
生粉 50 克
鸡蛋 1 个
盐 适量
姜 1 块
葱 1 根

做法：1. 将鱼肉去骨去皮，切成小块。
2. 用刀将鱼肉剁成泥，加入太白粉、生粉、鸡蛋、盐、姜蓉和葱花，搅拌均匀。
3. 取一锅水烧开，用手将鱼肉泥团成丸子，放入沸水中煮至浮起。
4. 捞出鱼丸，沥干水分即可食用。
## 台山虾饼

食材：
新鲜虾仁 500 克
太白粉 100 克
生粉 50 克
鸡蛋 1 个
盐 适量
葱 1 根
姜 1 块
油 适量

做法：1. 将虾仁去壳去肠泥，剁成泥。
2. 加入太白粉、生粉、鸡蛋、盐、葱花和姜蓉，搅拌均匀。
3. 平底锅烧热，倒入适量油，将虾饼糊摊成薄饼。
4. 煎至两面金黄酥脆即可。
## 台山萝卜糕

食材：
白萝卜 500 克
粘米粉 250 克
大米粉 250 克
虾米 50 克
腊肠 100 克
腊肉 100 克
盐 适量
生抽 适量
葱 1 根

做法：1. 将白萝卜洗净，刨成丝。
2. 虾米、腊肠、腊肉切丁。
3. 锅中倒入适量油，爆香葱花，加入萝卜丝、虾米、腊肠、腊肉翻炒。
4. 调入盐和生抽，继续翻炒至萝卜丝变软。
5. 加入粘米粉和大米粉，翻炒均匀。
6. 将萝卜糕糊倒入铺有蒸笼布的蒸笼中，蒸熟即可。
## 台山砵仔糕

食材：
糯米粉 200 克
黄糖 100 克
红糖 50 克
椰浆 200 毫升
花生 50 克
枸杞 30 克

做法：1. 将糯米粉、黄糖和红糖混合均匀。
2. 加入椰浆，搅拌至无颗粒。
3. 将花生和枸杞放入砵仔中，倒入糯米粉糊。
4. 蒸锅烧开水，将砵仔放入蒸笼中，蒸 30 分钟即可。
## 台山煎堆

食材：
糯米粉 250 克
粘米粉 100 克
糖 50 克
水 适量
花生 100 克
芝麻 50 克
油 适量

做法：1. 将糯米粉、粘米粉、糖和水混合均匀，揉成光滑的面团。
2. 把花生和芝麻炒香，碾碎。
3. 将面团搓成小圆球，包入花生芝麻馅。
4. 平底锅烧热，倒入适量油，将煎堆放入锅中，煎至金黄酥脆即可。
## 结语
台山小吃不仅是当地饮食文化的瑰宝，更是对这座城市历史和传承的生动体现。通过这份配方大全，你可以在家重现这些地道美食的独特风味。希望这些美食能为你带来愉悦的味蕾体验和难忘的台山记忆。

2024-11-26

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