山西长治地方风味小吃秘制家常做法大公开251

长治，山西省辖地级市，素有“潞安古城”之称，历史悠久，文化底蕴深厚，其中长治小吃更是久负盛名，以其独特的味道、精湛的工艺深受当地人和游客喜爱。

如今，随着科技的发展和信息的传播，这些深藏于民间多年的长治小吃配方逐渐浮出水面，让更多的人有机会在家中品尝这些传统美食。下面，我们就为您揭秘这些秘制配方，让您足不出户也能体验长治风味。

一品元宵

材料：
糯米粉 250g
温水 120ml
黑芝麻馅 100g

做法：
将糯米粉倒入盆中，分次加入温水，一边加一边搅拌，直到成均匀的面团。
将面团分成小块，用手搓成直径约2cm的圆球。
将芝麻馅分成与面球大小相等的份量，包入面球中。
将包好的元宵放入沸水中，煮至浮起，捞出沥干。

二品灌肠

材料：
猪肠 1段（约2米）
猪肉 500g
糯米 250g
葱 2根
姜 1块
盐 适量
花椒粉 适量
五香粉 适量

做法：
将猪肠里外清洗干净，用盐水浸泡2小时以上。
将猪肉剁成肉末，与糯米、葱末、姜末、盐、花椒粉、五香粉混合均匀。
将肉馅灌入猪肠中，并用线扎紧两端。
将灌好的灌肠放入锅中，加水煮沸，煮至肠衣破裂，捞出沥干。

三品刀削面

材料：
高筋面粉 500g
水 适量
葱花 适量

做法：
将面粉倒入盆中，分次加入水，一边加一边搅拌，直到成光滑的面团。
将面团放在案板上揉搓，直至变得非常筋道。
将面团擀成薄片，然后切成宽约1cm的长条。
用刀沿着长条边缘，斜着削下薄片，放入沸水中煮至熟透，捞出沥干，加入葱花即可。

四品牛杂汤

材料：
牛杂（牛肚、牛蹄筋、牛心、牛肺等） 1kg
牛骨汤 2L
白萝卜 1根
胡萝卜 1根
芹菜 1根
生姜 3片
八角 2颗
桂皮 1块
花椒粒 适量
香叶 3片
盐 适量

做法：
将牛杂清洗干净，切成小块。
将牛骨汤放入锅中，加入牛杂、白萝卜、胡萝卜、芹菜、生姜、八角、桂皮、花椒粒、香叶，大火煮沸后转小火炖煮2小时。
煮至牛杂软烂，加入盐调味，即可食用。

结语以上便是长治小吃的秘制配方，如果您想在家中品尝这些美味，不妨按照我们的步骤操作，きっと美味しいですよ（きっとおいしいですよ：日语“一定很好吃”）。当然，在制作过程中，您还可以根据自己的喜好进行适当的调整，做出属于您自己的长治味道。

2024-11-26

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