柳州小吃美味大全：传承经典，珍馐美味，尽在掌握308

柳州，因螺蛳粉而闻名遐迩，但其美食文化远不止于此。这座城市拥有众多流传已久的特色小吃，每一款都承载着柳州人对美食的热爱和追求。本篇配方指南将为你揭秘柳州小吃制作的秘笈，让你在家也能轻松品尝这些诱人佳肴。

一、米粉

1. 柳州螺蛳粉

食材：
干米粉 150g
螺蛳 500g
卤水 500ml
酸笋 100g
腐竹 50g
木耳 50g
青菜 100g

做法：
将螺蛳洗净，焯水后取出。
将米粉放入开水中煮熟，捞出过冷水。
将卤水倒入锅中，放入螺蛳、酸笋、腐竹、木耳煮开。
将米粉放入锅中，煮至入味。
加入青菜，煮熟即可。

2. 柳州老友粉

食材：
干米粉 150g
猪骨汤 500ml
猪蹄 200g
豆腐 100g
豆芽 100g
油炸花生 50g

做法：
将猪蹄洗净，焯水后切块。
将猪骨汤放入锅中，放入猪蹄煮至肉烂。
将米粉放入开水中煮熟，捞出过冷水。
将豆腐切块，油炸至金黄色。
将猪骨汤倒入碗中，放入米粉、猪蹄、豆腐、豆芽、花生即可。

二、小点心

1. 柳州马蹄糕

食材：
糯米粉 200g
马蹄粉 100g
白糖 50g
清水 250ml
马蹄粒 100g

做法：
将糯米粉和马蹄粉放入碗中，加入白糖和清水搅拌均匀。
将马蹄粒放入面糊中，搅拌均匀。
将面糊倒入模具中，盖上盖子蒸熟即可。

2. 柳州油条

食材：
中筋面粉 500g
水 250ml
盐 10g
食用油 适量

做法：
将面粉放入盆中，加入水和盐搅拌均匀。
揉成光滑的面团，醒发30分钟。
将面团擀成长条，切成小块。
在每个小块中间用筷子压一个洞。
放入热油中炸至金黄色即可。

三、特色菜

1. 柳州酸嘢

食材：
萝卜 500g
青芒 500g
西红柿 500g
醋 100ml
白糖 50g
盐 10g

做法：
将萝卜、青芒、西红柿洗净，切成条。
将醋、白糖和盐放入碗中搅拌均匀。
将蔬菜条放入腌制液中，密封腌制24小时即可。

2. 柳州凉拌皮蛋

食材：
皮蛋 5个
姜 10g
蒜 5瓣
辣椒 5个
香菜 适量
酱油 适量
米醋 适量

做法：
将皮蛋煮熟，剥壳切块。
将姜和大蒜切末，辣椒切圈。
将皮蛋、姜蒜末、辣椒圈和香菜放入碗中。
加入酱油和米醋搅拌均匀即可。

结语

柳州小吃丰富多彩，每一款都蕴含着这座城市的文化底蕴。通过这本配方指南，你可以在家中轻松制作柳州美食，感受柳州的独特风味。无论是经典的米粉，还是特色的小点心和菜肴，都将带给你舌尖上的愉悦和味蕾上的满足。让我们拿起厨房用具，共同探索柳州小吃的美味世界吧！

2024-11-26

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