正宗印度小吃：双皮奶的完美配方82

双皮奶，一种来自印度西部古吉拉特邦的甜美佳肴，以其柔滑如丝的质地和浓郁的坚果味而闻名。这道令人垂涎的甜品通常在特殊场合和节日盛会中供应，现在您可以轻松地在自家厨房中制作出正宗的双皮奶，享受这份印度美食的精髓。

配料：* 全脂牛奶 2 升
* 柠檬汁 1 汤匙或白醋 1/2 茶匙
* 肉桂粉 1/4 茶匙
* 小豆蔻粉 1/8 茶匙
* 砂糖 1/2 杯或根据个人喜好调整
* 碎开心果 1/4 杯（可用于装饰）

详细步骤：

第 1 步：凝固牛奶
将全脂牛奶倒入厚底锅中，用中火煮沸。沸腾后，关闭火源，搅拌加入柠檬汁或白醋。静置 10-15 分钟，直到牛奶凝固分离成凝乳和乳清。

第 2 步：过滤凝乳
将凝固的牛奶倒入铺有细棉布的滤器中。轻轻地将凝乳从乳清中分离出来，并用干净的布包裹起来。用重物压在包裹的凝乳上，排出多余的乳清，大约 3-4 小时。

第 3 步：制作双皮奶皮
将凝乳切成小块，放入搅拌机或食品加工机中。加入砂糖，将其搅打至光滑细腻。将攪打的凝乳转移到一个浅盘中，平铺开来。

第 4 步：蒸双皮奶
在蒸锅中加入足够的水，使水位达到盘子的一半高度。将装有双皮奶的盘子放在蒸锅上。用中火蒸 15-20 分钟，或直至双皮奶凝固变硬。

第 5 步：冷却和装饰
关火后，取出双皮奶盘，放凉几小时。撒上肉桂粉、小豆蔻粉和碎开心果进行装饰。冷藏至少 2 小时后再食用，以获得最佳风味。

贴士：* 为了获得最好的结果，请使用新鲜的全脂牛奶。
* 如果没有柠檬汁或白醋，可以使用酸奶或开菲尔作为凝结剂。
* 蒸双皮奶时，密切注意不要煮过头，否则会变得坚硬和耐嚼。
* 双皮奶可以在冰箱中冷藏长达 3 天。食用前，在室温下放置一段时间，让其恢复到柔滑的质地。

在家制作双皮奶就像遵循这些简单的步骤一样简单。这款令人垂涎的印度甜品一定会让您的味蕾得到满足，给您带来难忘的美食体验。享受这种丝滑如丝的佳肴，它不仅是味觉上的享受，更是一段珍贵的文化之旅。

2024-11-09

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