沈阳小吃宝典：10道地道沈阳风味食谱163

沈阳，这座有着悠久历史和多元文化的城市，在其美食文化中也展现得淋漓尽致。从街头小吃到精致的传统菜肴，沈阳小吃以其独特的风味和亲民的价格而闻名。本篇文章将为您呈上10道经典沈阳小吃的详细配方，让您在家也能品尝到地道的沈阳风味。

1. 锅包肉

作为沈阳小吃的代表，锅包肉以其酸甜酥脆的口感闻名。猪里脊肉裹上淀粉糊后油炸，再翻炒于酸甜酱中。那金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的肉质，令人垂涎三尺。

锅包肉配方

材料：
* 猪里脊肉 500克
* 鸡蛋 1个
* 淀粉 100克
* 食用油 适量
* 醋 50毫升
* 番茄酱 50毫升
* 白糖 50克
* 酱油 30毫升
* 料酒 15毫升
做法：
1. 将猪里脊肉切成一口大小的块，加入蛋清、淀粉、料酒搅拌均匀。
2. 锅中倒入适量油，烧至七成热。将肉块放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
3. 另起锅，加入醋、番茄酱、白糖、酱油、料酒调成酸甜酱。
4. 将炸好的肉块倒入酱汁中翻炒均匀，待酱汁包裹肉块后即可出锅。

2. 大拉皮

大拉皮是沈阳夏季的消暑神器。用土豆淀粉制成的宽粉，口感爽滑筋道，搭配上酸爽的调味汁，让人胃口大开。

大拉皮配方

材料：
* 土豆淀粉 200克
* 清水 500毫升
* 香菜 适量
* 黄瓜 丝 适量
* 胡萝卜 丝 适量
* 木耳 丝 适量
* 花生碎 适量
* 蒜末 适量
* 酱油 适量
* 醋 适量
* 辣椒油 适量
* 香油 适量
做法：
1. 将土豆淀粉放入大碗中，加入清水搅拌均匀。
2. 找一个平底盘，倒入淀粉溶液，放入蒸锅中蒸熟。
3. 蒸熟后的淀粉皮切成宽粉条。
4. 将香菜、黄瓜、胡萝卜、木耳等配菜切丝。
5. 在碗中放入蒜末、酱油、醋、辣椒油、香油，调制成调味汁。
6. 将宽粉与配菜混合，浇上调味汁，撒上花生碎即可。

3. 老边饺子

老边饺子是沈阳饺子界的老字号，以馅料饱满、皮薄有嚼劲而著称。其馅料以猪肉为主，加入葱、姜、蒜、鸡蛋等调味。

老边饺子配方

材料：
饺子皮：
* 面粉 500克
* 水 250毫升
馅料：
* 猪肉馅 500克
* 葱末 100克
* 姜末 50克
* 蒜末 50克
* 鸡蛋 1个
* 生抽 50毫升
* 老抽 20毫升
* 蚝油 15毫升
* 白糖 10克
* 胡椒粉 5克
做法：
饺子皮：
1. 将面粉放入碗中，加入清水搅拌成面团。
2. 将面团揉至光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟。
馅料：
1. 将猪肉馅、葱末、姜末、蒜末、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉放入碗中搅拌均匀。
包饺子：
1. 将醒发好的面团擀成饺子皮。
2. 取适量的馅料放入饺子皮中，包成饺子。
烹饪：
1. 锅中倒入清水，烧开后下入饺子。
2. 等饺子浮起后再煮2分钟即可捞出。

4. 炸春卷

炸春卷是沈阳过年必备小吃。春卷皮酥脆可口，包裹着各种馅料，香气扑鼻。

炸春卷配方

材料：
春卷皮：
* 面粉 300克
* 鸡蛋 1个
* 水 适量
馅料：
* 猪肉馅 200克
* 粉条 100克
* 胡萝卜 1根
* 香菇 50克
* 木耳 50克
* 鸡蛋 1个
* 生抽 20毫升
* 老抽 10毫升
* 蚝油 10毫升
* 白糖 5克
做法：
春卷皮：
1. 将面粉放入碗中，加入鸡蛋和水搅拌成面糊。
2. 用平底锅摊成春卷皮。
馅料：
1. 将猪肉馅、粉条、胡萝卜、香菇、木耳切碎，加入鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、白糖搅拌均匀。
包春卷：
1. 取一张春卷皮，放入适量的馅料，卷成春卷。
烹饪：
1. 锅中倒入食用油，烧至七成热。
2. 将春卷放入油锅中炸至金黄酥脆即可。

5. 金钱包

金钱包是沈阳一种造型独特的点心，以其像古代铜钱的形状而得名。其外皮酥脆香甜，内馅软糯香甜。

金钱包配方

材料：
* 面粉 500克
* 酵母粉 10克
* 白糖 50克
* 温水 300毫升
* 红豆沙馅 适量
* 鸡蛋黄 1个
做法：
1. 将面粉放入大碗中，加入酵母粉、白糖，搅拌均匀。
2. 逐步加入温水，搅拌成面团。
3. 将面团揉至光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
4. 将发酵好的面团排气，分成小剂子。
5. 将小剂子擀成圆形，放入红豆沙馅，包成金钱包的形状。
6. 将金钱包放入蒸锅中蒸熟。
7. 出锅后刷上蛋黄液，放入烤箱中烘烤至表面金黄即可。

6. 太和烧麦

太和烧麦是来自沈阳太和区的一种特色小吃。烧麦皮晶莹剔透，馅料鲜美多汁，令人回味无穷。

太和烧麦配方

材料：
烧麦皮：
* 面粉 300克
* 水 150毫升
馅料：
* 猪肉馅 300克
* 葱末 100克
* 姜末 50克
* 胡萝卜 50克
* 香菇 50克
* 木耳 50克
* 料酒 20毫升
* 生抽 20毫升
* 蚝油 10毫升
* 白糖 5克
做法：
烧麦皮：
1. 将面粉放入碗中，加入水搅拌成面团。
2. 将面团揉至光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟。
馅料：
1. 将猪肉馅、葱末、姜末、胡萝卜、香菇、木耳切碎，加入料酒、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀。
包烧麦：
1. 将醒发好的面团搓成长条，切成小剂子。
2. 将小剂子擀成圆形，放入馅料，包成烧麦的形状。
烹饪：
1. 将烧麦放入蒸锅中蒸熟即可。

7. 麻辣豆腐丝

麻辣豆腐丝

2024-11-26

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