岑溪特色小吃秘制配方，解锁舌尖上的家乡味33

岑溪，地处广西壮族自治区西北部，有着悠久的历史和灿烂的文化。随着岁月的沉淀，岑溪诞生了许多令人回味无穷的特色小吃。这些小吃不仅承载着当地人的饮食习惯，更成为了岑溪文化不可分割的一部分。

为了让大家也能品尝到岑溪小吃的美味，我们特别整理了以下10款经典小吃配方，涵盖了甜咸酸辣各种口味，满足不同人的味蕾需求。在家动手做一做，感受岑溪味道的魅力吧！

1. 岑溪醋血鸭

材料：
- 鸭肉 1只
- 米醋 500ml
- 生姜 1块
- 大蒜 5瓣
- 辣椒 3根
- 花椒 10粒
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 酱油 2勺
- 白糖 1勺

做法：
1. 鸭肉洗净剁块，焯水后捞出沥干。
2. 起锅烧油，放入生姜、大蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮爆香。
3. 加入鸭肉翻炒，倒入米醋，大火烧开后转中火炖煮30分钟。
4. 加入酱油、白糖调味，再炖煮15分钟，即可出锅。

2. 岑溪荷叶饭

材料：
- 糯米 1斤
- 荷叶 10张
- 五花肉 200g
- 香菇 10朵
- 虾米 50g
- 瑶柱 50g
- 莲子 50g
- 咸蛋黄 4个
- 酱油 2勺
- 蚝油 2勺
- 白糖 1勺

做法：
1. 糯米提前浸泡4小时，沥干备用。
2. 五花肉切丁，香菇切片，虾米、瑶柱泡软切碎。
3. 将糯米、五花肉、香菇、虾米、瑶柱、莲子、咸蛋黄混合，加入酱油、蚝油、白糖调味。
4. 荷叶洗净烫软，铺在容器底部。
5. 将糯米馅料放入荷叶中，包成三角形。
6. 蒸锅中加入水，大火蒸制2小时，即可出锅。

3. 岑溪猪皮冻

材料：
- 猪皮 1斤
- 水 1000ml
- 老姜 1块
- 葱 3根
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 酱油 2勺
- 白糖 1勺

做法：
1. 猪皮刮洗干净，切成条。
2. 起锅烧水，放入猪皮、老姜、葱、八角、桂皮，大火煮开后转小火熬煮2小时。
3. 熬煮至猪皮软烂胶质释放，捞出猪皮沥干。
4. 加入酱油、白糖调味，搅拌均匀。
5. 将猪皮冻倒入容器中，冷却后冷藏至凝固，即可食用。

4. 岑溪大肠粉

材料：
- 猪大肠 1根
- 米粉 200g
- 蒜苗 1棵
- 生姜 1块
- 辣椒 2根
- 花生油 2勺
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1勺

做法：
1. 猪大肠洗净焯水，切成圈。
2. 米粉用清水泡软。
3. 蒜苗切段，生姜切片，辣椒切丝。
4. 起锅烧油，放入蒜苗、生姜、辣椒爆香。
5. 加入猪大肠翻炒，加入米粉、酱油、蚝油、白糖调味。
6. 翻炒均匀，即可出锅。

5. 岑溪瑶柱炒蛋

材料：
- 瑶柱 50g
- 鸡蛋 2个
- 青葱 1根
- 油 1勺
- 盐适量

做法：
1. 瑶柱用清水泡软，切碎。
2. 鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀。
3. 起锅烧油，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，形成蛋花。
4. 加入瑶柱翻炒，撒上青葱，即可出锅。

6. 岑溪凉拌丝瓜

材料：
- 丝瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 蒜 3瓣
- 香菜 1棵
- 醋 2勺
- 酱油 1勺
- 芝麻油 1勺
- 白糖 1勺

做法：
1. 丝瓜去皮切丝，胡萝卜切丝。
2. 蒜切末，香菜切段。
3. 将丝瓜和胡萝卜放入沸水中焯烫，捞出沥干。
4. 加入醋、酱油、芝麻油、白糖、蒜末、香菜，搅拌均匀，即可食用。