皖北小吃配方全攻略：13道经典美食，在家也能做！302

皖北小吃以其独特的风味、丰富的口感和文化底蕴而闻名。以下为大家精心整理了13道经典皖北小吃配方，让你在家也能品尝到这些家乡的美味。

1. 油炸馍圈

材料：
* 面粉 500g
* 水 250ml
* 酵母粉 5g
做法：
1. 将面粉、水和酵母粉混合。
2. 揉成表面光滑的面团，发酵至两倍大。
3. 将发酵好的面团揉成条状，切成小段。
4. 将小段面团捏成圈状。
5. 锅中热油，将馍圈放入油中炸至金黄酥脆。

2. 水晶粉丝

材料：
* 水晶粉丝 200g
* 香菇 50g
* 木耳 50g
* 胡萝卜 1根
* 青椒 1个
* 红椒 1个
* 葱姜蒜 适量
做法：
1. 将水晶粉丝用热水泡发。
2. 香菇、木耳、胡萝卜、青椒、红椒切丝。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入香菇、木耳、胡萝卜、青椒、红椒翻炒。
5. 倒入水晶粉丝，翻炒均匀。
6. 加水没过食材，煮沸后调味即可。

3. 牛肉馅烧饼

材料：
* 面粉 500g
* 牛绞肉 250g
* 葱姜蒜 适量
* 生抽 2勺
* 老抽 1勺
* 料酒 1勺
做法：
1. 将面粉揉成光滑的面团，静置30分钟。
2. 将牛绞肉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒混合，搅拌均匀。
3. 将面团擀成长方形薄片，放入牛肉馅。
4. 将面片卷起来，切成小段。
5. 锅中热油，放入烧饼煎至两面金黄酥脆。

4. 皖北豆腐

材料：
* 豆腐 500g
* 青椒 1个
* 红椒 1个
* 葱姜蒜 适量
* 豆瓣酱 2勺
* 生抽 2勺
* 老抽 1勺
做法：
1. 将豆腐切块，油炸至两面金黄酥脆。
2. 青椒、红椒切丝。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入青椒、红椒翻炒。
6. 加入豆腐，翻炒均匀。
7. 倒入生抽、老抽，调味即可。

5. 炸响铃

材料：
* 豆腐皮 1张
* 猪五花肉 200g
* 葱姜蒜 适量
* 生抽 2勺
* 老抽 1勺
* 料酒 1勺
做法：
1. 将猪五花肉切成肉末，加入葱姜蒜、生抽、老抽、料酒搅拌均匀。
2. 将豆腐皮平铺在案板上，在上面铺一层肉末。
3. 卷起豆腐皮，切成小段。
4. 锅中热油，放入炸响铃炸至金黄酥脆。

6. 搅团

材料：
* 玉米面 500g
* 水 250ml
* 盐 适量
做法：
1. 将玉米面倒入锅中，加水搅拌均匀。
2. 用中火加热，不断搅拌。
3. 当玉米面糊开始变粘稠时，转小火继续搅拌。
4. 等到玉米面糊变成可以拉丝状时关火。
5. 加入盐调味，搅拌均匀即可。

7. 馓子

材料：
* 面粉 500g
* 油 100ml
* 盐 适量
做法：
1. 将面粉、油、盐混合，揉成光滑的面团。
2. 将面团擀成薄片，切成细条。
3. 将细条两端捏在一起，扭成麻花状。
4. 锅中热油，将馓子放入油中炸至金黄酥脆。

8. 牛肉汤

材料：
* 牛腩 500g
* 姜片 5片
* 八角 2个
* 桂皮 1块
* 香叶 3片
* 盐 适量
做法：
1. 将牛腩洗净，放入锅中。
2. 加入姜片、八角、桂皮、香叶、盐。
3. 加水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖。
4. 炖至牛肉软烂，加入香菜调味即可。

9. 驴肉汤

材料：
* 驴肉 500g
* 姜片 5片
* 八角 2个
* 桂皮 1块
* 香叶 3片
* 盐 适量
做法：
1. 将驴肉洗净，放入锅中。
2. 加入姜片、八角、桂皮、香叶、盐。
3. 加水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖。
4. 炖至驴肉软烂，加入香菜调味即可。

10. 烧鸡

材料：
* 整鸡 1只
* 葱姜蒜 适量
* 生抽 2勺
* 老抽 1勺
* 料酒 1勺
* 蜂蜜 1勺
做法：
1. 将鸡洗净，在鸡身上涂抹葱姜蒜、生抽、老抽、料酒。
2. 将蜂蜜均匀地涂在鸡皮上。
3. 将鸡放入烤箱，200度烘烤1小时。
4. 烘烤至鸡肉熟透，表皮金黄酥脆即可。

11. 蚌埠烧饼

材料：
* 面粉 500g
* 水 250ml
* 酵母粉 5g
* 猪肉馅 250g
* 葱姜蒜 适量
* 生抽 2勺
* 老抽 1勺
* 料酒 1勺
做法：
1. 将面粉、水、酵母粉混合，揉成光滑的面团。
2. 将猪肉馅、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒混合，搅拌均匀。
3. 将面团擀成长方形薄片，放入肉馅。
4. 将面片卷起来，切成小段。
5. 将烧饼放入烤箱，200度烘烤30分钟即可。

12. 阜阳烧烤

材料：
* 猪肉串 10串
* 鸡肉串 10串
* 牛肉串 10串
* 羊肉串 10串
* 盐 适量
* 孜然粉 适量
* 辣椒粉 适量
做法：
1. 将猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉切成小块，串成串。
2. 在串上撒上盐、孜然粉、辣椒粉。
3. 将串放入烤箱，200度烘烤20分钟即可。

13. 利辛杂粮煎饼

材料：
* 小米粉 250g
* 玉米粉 250g
* 豆粉 250g
* 鸡蛋 2个
* 水 250ml
做法：
1. 将小米粉、玉米粉、豆粉混合。
2. 加入鸡蛋、水，搅拌均匀。
3. 平底锅刷油，倒入一勺面糊。
4. 将面糊摊平，煎至两面金黄酥脆。
5. 加入自己喜欢的馅料即可。

2024-11-27

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