沛县特色小吃秘制配方，在家轻松制作381

沛县，一个美食宝库，汇聚了众多令人垂涎欲滴的传统小吃。本文将为您揭晓这些美味佳肴的秘制配方，让您在家轻松复刻沛县风味。## 1. 沛县擀面皮
原料：
* 面粉 500g
* 水适量
* 盐少许
* 芝麻酱 100ml
* 花生酱 50ml
* 辣椒油适量
* 醋适量
* 蒜泥适量
* 香菜适量
* 黄瓜丝适量
步骤：
1. 将面粉和水混合，揉成光滑的面团，醒30分钟。
2. 将面团擀成薄片，切成细长条。
3. 锅中加入水煮沸，下入面条煮熟，捞出过冷水。
4. 将芝麻酱、花生酱、辣椒油、醋、蒜泥调成酱汁。
5. 将面条沥干放入碗中，淋上酱汁，撒上香菜、黄瓜丝即可。
## 2. 沛县酥锅
原料：
* 羊肉 500g
* Kartoffeln 500g
* 洋葱 1个
* 姜 3片
* 蒜 3瓣
* 八角 1个
* 桂皮 1块
* 香叶 3片
* 生抽 2汤匙
* 老抽 1汤匙
* 料酒 2汤匙
* 鸡精少许
步骤：
1. 羊肉洗净切块，放入锅中焯水去腥捞出。
2. Kartoffeln去皮切块，洋葱切丝，姜蒜切片。
3. 锅中热油，爆香姜蒜，加入羊肉、 Kartoffeln、洋葱翻炒均匀。
4. 加入八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。
5. 加入生抽、老抽、料酒、鸡精翻炒均匀。
6. 加水没过食材，大火煮沸，转小火炖煮1小时左右，或直至羊肉酥烂 Kartoffeln软糯即可。
## 3. 沛县羊汤
原料：
* 羊骨架 1000g
* 羊肉片 200g
* 胡萝卜 1根
* 白萝卜 1根
* 生姜 3片
* 葱 3根
* 八角 1个
* 桂皮 1块
* 香叶 3片
* 盐适量
步骤：
1. 羊骨架洗净冷水下锅，大火煮沸撇去浮沫。
2. 加入胡萝卜、白萝卜、姜、葱、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。
3. 加入清水没过食材，大火煮沸，转小火炖煮2小时左右，或直至羊肉骨髓析出汤汁呈乳白色即可。
4. 将羊肉片放入沸水中焯烫一下捞出，放入汤碗中。
5. 将羊汤倒入碗中，撒上盐即可。
## 4. 沛县烧鸡
原料：
* 三黄鸡 1只
* 八角 2个
* 桂皮 1块
* 香叶 3片
* 姜 3片
* 蒜 3瓣
* 生抽 3汤匙
* 老抽 2汤匙
* 料酒 2汤匙
* 冰糖 20g
步骤：
1. 鸡洗净去除内脏，用盐水浸泡30分钟。
2. 锅中放入八角、桂皮、香叶、姜蒜翻炒出香味。
3. 加入鸡翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒上色。
4. 加水没过鸡，大火煮沸，转小火炖煮40分钟左右，或直至鸡肉熟透即可。
## 5. 沛县煎饼卷大葱
原料：
* 面粉 200g
* 水适量
* 盐少许
* 大葱 3根
* 甜面酱适量
* 黄瓜丝适量
* 香菜适量
步骤：
1. 将面粉和水混合，揉成光滑的面团，醒30分钟。
2. 将面团分成小块，擀成薄饼。
3. 平底锅刷油，放入薄饼煎至两面金黄。
4. 将大葱切成丝，黄瓜切成丝，香菜切段。
5. 在薄饼上抹上甜面酱，放上大葱丝、黄瓜丝、香菜段即可。