毕节小吃：美味指南，探索毕节的街头美食天堂299

毕节，位于贵州省西北部，是一个以其丰富的文化遗产和美味小吃而闻名的城市。毕节的小吃种类繁多，从街头小吃到精美点心，应有尽有。在这篇指南中，我们将带您踏上毕节的美食之旅，探索该地区最受欢迎的小吃配方。

1. 油炸粑

油炸粑是毕节最具标志性的街头小吃之一。它是一种用糯米粉和猪肉馅制成的油炸糕点。外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，是毕节街头食品摊位上必点的美食。

材料：
糯米粉 250 克
开水 125 毫升
猪肉馅 200 克
葱 1 根（切末）
姜 1 块（切末）
酱油 2 汤匙
蚝油 1 汤匙
糖 1/2 茶匙
盐 少许
植物油 适量（用于油炸）

步骤：1. 将糯米粉倒入一个碗中，慢慢加入开水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。
2. 将面团放在温暖的地方醒发约 30 分钟。
3. 同时，将猪肉馅、葱、姜、酱油、蚝油、糖和盐放入另一个碗中搅拌均匀。
4. 将醒好的面团分成小块，每个约 20 克，然后将它们压扁。
5. 将猪肉馅放在面团中央，然后将面团包起来，收紧边缘，形成一个小包子。
6. 在平底锅中倒入足够的植物油，加热至 180℃。
7. 将小包子放入油中，炸至金黄色，捞出沥干即可食用。

2. 豆腐圆子

豆腐圆子是毕节的另一道受欢迎的小吃。它是一种用豆腐和糯米粉制成的油炸小吃，外皮酥脆，内馅软嫩。豆腐的味道与糯米粉的香甜完美融合，令人回味无穷。

材料：
老豆腐 1 块（约 300 克）
糯米粉 100 克
葱 1 根（切末）
姜 1 块（切末）
五香粉 1/2 茶匙
盐 少许
植物油 适量（用于油炸）

步骤：1. 将豆腐切成小块，放入料理机中打成泥。
2. 将糯米粉、葱、姜、五香粉和盐加入豆腐泥中搅拌均匀。
3. 将混合物放在冰箱中冷藏约 30 分钟。
4. 从冰箱中取出混合物，用手将其搓成小圆子。
5. 在平底锅中倒入足够的植物油，加热至 180℃。
6. 将豆腐圆子放入油中，炸至金黄色，捞出沥干即可食用。

3. 米豆腐

米豆腐是毕节的一种独特小吃。它是一种用大米粉和水制成的凝胶状食物，质地软嫩，味道清淡。米豆腐通常与各种调味料一起食用，如辣酱、醋和酱油。

材料：
大米粉 250 克
水 500 毫升
盐 少许

步骤：1. 将大米粉放入一个碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的糊状。
2. 加入盐调味。
3. 将糊状物倒入一个抹了油的方形烤盘中。
4. 将烤盘放入蒸锅中，大火蒸约 20 分钟，或直到米豆腐凝固。
5. 将米豆腐切成小块，即可食用。

4. 浆粑

浆粑是毕节的一种传统小吃。它是一种用糯米粉和红糖制成的甜味油炸糕点。外皮酥脆，内馅软糯香甜，是当地人喜爱的下午茶点心。

材料：
糯米粉 250 克
红糖 100 克
水 150 毫升
植物油 适量（用于油炸）

步骤：1. 将糯米粉放入一个碗中，加入红糖搅拌均匀。
2. 慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。
3. 将面团分成小块，每个约 20 克，然后将其搓成圆球。
4. 在平底锅中倒入足够的植物油，加热至 180℃。
5. 将糯米团放入油中，炸至金黄色，捞出沥干即可食用。

5. 凉虾

凉虾是毕节的一种夏季清凉小吃。它是一种用米浆和石膏粉制成的凝胶状食物，质地爽滑，味道清凉。凉虾通常与红糖水或蜂蜜一起食用。

材料：
大米粉 100 克
水 500 毫升
石膏粉 5 克
红糖或蜂蜜 适量

步骤：1. 将大米粉放入一个碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的糊状。
2. 将糊状物倒入一个抹了油的方形烤盘中。
3. 在一个单独的碗中，将石膏粉溶解在少许水中，然后加入大米糊中搅拌均匀。
4. 将烤盘放入冰箱中冷藏约 20 分钟，或直到凉虾凝固。
5. 将凉虾切成小块，放入碗中，加入红糖水或蜂蜜即可食用。

2024-11-27

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