正宗佛山卤水配方，还原街头小吃的味蕾盛宴217

佛山卤水，以其浓郁独特的风味，成为了当地街头小吃的招牌美味。作为一名配方专家，今天就来揭秘正宗佛山卤水的秘方，带大家领略这道美食的精髓。## 食材配比
主料：
* 鸡腿 1只
* 鸭腿 1只
* 猪蹄 1个
* 猪肚 1个
* 豆腐 4块
* 鸡蛋 10个
卤水调味料：
* 草果 10颗
* 八角 10颗
* 桂皮 5片
* 陈皮 5片
* 香叶 10片
* 甘草 5片
* 白芷 5片
* 花椒 10颗
* 丁香 5颗
* 山奈 5颗
* 罗汉果 2个
* 冰糖 100克
* 生抽 100毫升
* 老抽 50毫升
* 料酒 50毫升
* 食盐适量
## 步骤详解
1. 食材处理：将主料鸡腿、鸭腿、猪蹄、猪肚洗净，焯水后捞出备用。
2. 卤水熬制：将卤水调味料放入砂锅或汤锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火熬制2小时，直至汤色浓郁、香气扑鼻。
3. 食材卤制：将处理好的主料和豆腐、鸡蛋放入卤水中，继续小火卤制2-3小时。中途可以翻动食材，使其均匀入味。
4. 调味调整：根据个人口味，加入适量食盐调味，也可加入少量老抽或生抽调整颜色。
5. 出锅装盘：卤制完成后，将食材捞出，沥干汤汁。摆盘时可搭配青菜或香葱点缀，增加美观度。
## 卤水保存
* 将剩余卤水过滤后密封保存，可冷藏3-5天。
* 每次使用前，可以重新加热卤水，加入少量新鲜调味料补充风味。
## 小贴士
* 主料的选择可以根据喜好替换，如鸡、鸭、鹅、牛腱等。
* 卤制时间根据食材大小和个人口味调整，时间越长风味越浓郁。
* 卤制时若发现汤水不足，可以适量添加清水。
* 卤制完成后的食材可以密封保鲜，冷藏保存3-5天。
## 结语
通过这份正宗的佛山卤水配方，相信大家都能在家轻松还原街头小吃的味蕾盛宴。浓郁的卤汁、软嫩入味的食材，尝一口便让人回味无穷。希望这篇文章能为大家带来味觉上的享受！