桂北小吃配方大汇总，让你在家也能品尝舌尖上的美味149

桂北地区以其独特的饮食文化闻名，这里的小吃种类繁多、风味独特，深受各地食客的喜爱。今天，我们就来分享一份桂北小吃配方大全，让你在家也能轻松做出正宗美味的桂北小吃。

一、桂林米粉

配方：
大米：500克
水：适量
猪肉末：200克
酸笋：100克
花生碎：50克
葱花、姜末：适量
盐、酱油、鸡精：适量

做法：1. 将大米洗净后浸泡2-3小时。
2. 将浸泡好的大米沥干水，用石磨磨成米浆。
3. 将米浆倒入锅中，用大火煮沸后转小火煮至浓稠。
4. 在另一口锅中将猪肉末炒至变色，加入酸笋、葱花、姜末翻炒均匀。
5. 将炒好的猪肉末倒入米浆中，加入花生碎、盐、酱油、鸡精调味。
6. 将米粉煮至熟透，即可捞出装碗食用。

二、阳朔啤酒鱼

配方：
草鱼：1条（约2斤）
啤酒：一罐（330ml）
剁椒：50克
姜片：5片
蒜瓣：3瓣
葱段：5段
盐、鸡精：适量
食用油：适量

做法：1. 将草鱼洗净后切成块。
2. 在鱼块中加入盐、鸡精腌制15分钟。
3. 热锅倒油，将鱼块煎至两面金黄。
4. 加入啤酒、剁椒、姜片、蒜瓣、葱段翻炒均匀。
5. 盖上锅盖煮至汤汁收浓，即可装盘食用。

三、柳州螺蛳粉

配方：
螺蛳肉：200克
米粉：300克
螺蛳汤：150毫升
酸笋：50克
腐竹：50克
木耳：50克
青菜：100克
辣椒油：适量

做法：1. 将螺蛳肉洗净后煮熟，捞出备用。
2. 将米粉煮熟捞出，放入空碗中。
3. 将螺蛳汤倒入碗中，加入螺蛳肉、酸笋、腐竹、木耳、青菜等配料。
4. 根据个人口味加入辣椒油即可食用。

四、玉林牛肉粉

配方：
牛腩：500克
米粉：300克
牛骨汤：1500毫升
香料包：茴香、桂皮、丁香、花椒（各5克）
酱油：50毫升
老抽：20毫升
盐、糖：适量

做法：1. 将牛腩洗净后切成块，冷水下锅焯水。
2. 将牛腩、牛骨汤、香料包放入高压锅中，炖煮1-1.5小时。
3. 将炖好的牛腩捞出，切成薄片。
4. 将米粉煮熟捞出，放入空碗中。
5. 将牛肉汤倒入碗中，加入牛肉片、酱油、老抽、盐、糖调味即可食用。

五、梧州粽子

配方：
糯米：500克
猪肉：200克
咸蛋黄：4个
香菇：50克
虾米：50克
粽叶：20张
绳子：适量

做法：1. 将糯米洗净后浸泡一晚。
2. 将猪肉切成块，香菇切片，虾米洗净备用。
3. 将糯米、猪肉、咸蛋黄、香菇、虾米放入碗中，加入盐、酱油、蚝油调味。
4. 将粽叶洗净后折叠成漏斗状，加入馅料。
5. 用绳子将粽子绑紧，放入蒸锅中蒸煮4-5小时即可。