无锡小排骨：酥脆鲜嫩的家常美味83

无锡小排骨以其独特的香脆口感和鲜嫩多汁的肉质而闻名。这道经典无锡小吃制作简单，在家里就能轻松制作。下面，我们就来一步步详解无锡小排骨的详细配方。

所需食材：* 猪小排 500 克
* 生抽 3 汤匙
* 老抽 1 汤匙
* 料酒 2 汤匙
* 冰糖 100 克
* 白糖 50 克
* 葱 段
* 姜 片

制作步骤：

一、腌制小排

* 将猪小排洗净，切成小块。
* 在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、白糖、葱段、姜片。
* 把小排放入碗中，用手抓匀，使小排充分吸收酱汁。
* 腌制至少 2 小时，最好过夜。

二、油炸小排

* 在锅中倒入适量油，烧至 170-180 度。
* 将腌制好的小排沥干酱汁，放入热油中。
* 中火炸至表面金黄酥脆，约 8-10 分钟。
* 捞出小排沥干油脂。

三、调制酱汁

* 将腌制小排剩余的酱汁倒入锅中。
* 加入适量水，煮沸。
* 加入冰糖、白糖和剩下的葱姜，调至中火。
* 煮至酱汁粘稠，约 5-7 分钟。

四、回锅翻炒

* 将炸好的小排倒入锅中，与酱汁翻炒均匀。
* 炒至小排均匀裹上酱汁，约 2 分钟。
* 关火，撒上葱花即可出锅。

小贴士：* 使用新鲜的小排，这样口感更嫩。
* 腌制时间越长，小排的口味越浓郁。
* 油炸时保持油温稳定，这样小排才能均匀受热。
* 酱汁的粘稠度可以根据个人喜好调整，喜欢浓稠的酱汁可以多煮一会儿。
* 无锡小排趁热食用，口感最佳。

2024-11-28

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