贺州特色小吃配方秘笈342

贺州，位于广西北部，有着悠久的历史文化。除了秀丽的山川风光外，贺州的美食文化也别具一格，其中小吃更是琳琅满目，让人垂涎三尺。今天，我们将为大家揭秘贺州最受欢迎的几款小吃配方，让你在家也能品尝到正宗的贺州风味。

腐竹卷

腐竹卷是贺州最具代表性的特色小吃之一。其制作方法看似简单，却需要极好的手艺和耐心。将腐竹切成丝，用开水煮软后沥干。 سپس 将猪肉末、香菇、笋干、木耳等食材炒至熟透，调味后铺在腐竹丝上，卷成卷状。最后入锅蒸熟即可。吃的时候蘸取秘制的酱料，香而不腻，回味悠长。

腐竹卷配方：

* 腐竹：500克
* 猪肉末：200克
* 香菇：100克
* 笋干：50克
* 木耳：50克
* 葱姜蒜：適量
* 调味料：盐、糖、酱油、蚝油

油茶

油茶是贺州人早餐必备的小吃。选用香脆的油炸米花，加入炒香的茶叶、花椒、桂皮等香料，再冲入热腾腾的开水，搅拌均匀即可。油茶香气扑鼻，米花酥脆，茶汤醇厚，吃起来暖心暖胃。此外，还可以根据个人喜好添加豆角、花生、鸡蛋等配料。

油茶配方：

* 米花：200克
* 茶叶：50克
* 香料（花椒、桂皮、八角）：適量
* 水：800毫升

滤粉

滤粉是贺州地区常见的一款小吃，其特点是粉条细如丝，汤底鲜美。将米粉浸泡软化后，滤干水分。 锅中烧开水，加入猪骨熬制的汤底，再加入姜丝、葱段、虾米等食材增鲜。最后放入滤粉，煮至粉条透明Q弹即可。滤粉可以搭配各种浇头，如肉末、牛肉丸、猪肝等，满足不同的口味需求。

滤粉配方：

* 米粉：500克
* 猪骨汤：1000毫升
* 姜丝：適量
* 葱段：適量
* 虾米：適量
* 浇头（可选）：肉末、牛肉丸、猪肝

甜酒酿

甜酒酿是贺州人逢年过节必备的传统小吃。取糯米洗净蒸熟，晾凉后加入酒曲搅拌均匀，装入容器密封发酵。7-10天后，甜酒酿即可完成。其色泽晶莹剔透，香气扑鼻，口感香甜软糯。可以直接食用，也可以加入桂花、枸杞等食材制作成甜品，养生又美味。

甜酒酿配方：

* 糯米：1000克
* 酒曲：10克
* 水：適量

芋头扣肉

芋头扣肉是贺州宴席上不可或缺的一道特色菜肴。将芋头切块，五花肉切片，分别煎至金黄。锅中加入调味料（酱油、老抽、糖等），加入芋头和五花肉，加水没过食材。大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓郁，芋头软烂，五花肉入口即化。芋头扣肉色泽红亮，香气扑鼻，软糯咸香，令人食欲大开。

芋头扣肉配方：

* 芋头：500克
* 五花肉：500克
* 调味料（酱油、老抽、糖、料酒、花椒）：適量
* 水：適量

2024-11-28

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