徐州特色小吃秘方大全，解锁地方美食新滋味162

徐州，历史悠久，文化底蕴深厚，饮食文化同样精彩纷呈。徐州小吃以其独特的风味、精湛的技艺而闻名遐迩。今天，我们为您奉上徐州小吃技术配方大全，让您在家也能轻轻松松还原徐州的街头美味。

一、睢宁羊方藏鱼材料：
- 羊肉：500g
- 草鱼：500g
- 盐：适量
- 姜：2片
- 葱：2根
- 料酒：2勺
- 酱油：2勺
做法：
1. 将羊肉切成小块，草鱼洗净切成鱼片。
2. 在羊肉中加入适量盐、姜、葱、料酒、酱油腌制30分钟。
3. 将腌制好的羊肉放入鱼腹中，用牙签固定。
4. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸熟即可。

二、邳州狗肉汤材料：
- 狗肉：1kg
- 胡萝卜：1根
- 白萝卜：1根
- 姜：5片
- 葱：5根
- 盐：适量
做法：
1. 将狗肉洗净，切成块。
2. 将胡萝卜、白萝卜洗净，切成片。
3. 在锅中加入适量水，放入狗肉、胡萝卜、白萝卜、姜、葱大火烧开。
4. 转小火慢炖1小时，加入盐调味即可。

三、沛县霸王鸡材料：
- 土鸡：1只
- 姜：3片
- 葱：3根
- 八角：2颗
- 桂皮：1块
- 辣椒：5个
- 花椒：10粒
- 料酒：2勺
- 酱油：2勺
做法：
1. 将土鸡洗净，斩成块。
2. 在锅中加入适量水，放入土鸡、姜、葱、八角、桂皮、辣椒、花椒、料酒、酱油大火烧开。
3. 转小火慢炖1小时，加入盐调味即可。

四、铜山豆腐脑材料：
- 豆腐脑：1碗
- 葱花：适量
- 虾皮：适量
- 油条：1根
- 生抽：1勺
- 香醋：1勺
做法：
1. 将豆腐脑盛入碗中，加入葱花、虾皮、油条。
2. 加入生抽、香醋调味即可。

五、泉山烧饼材料：
- 面粉：500g
- 水：250ml
- 盐：适量
- 油：适量
做法：
1. 将面粉放入盆中，加入适量水和盐揉成光滑的面团。
2. 将面团分成大小均匀的小剂子，擀成圆饼。
3. 在圆饼表面刷一层油，对折后再次擀成圆饼。
4. 将圆饼放入平底锅中，小火烙至两面金黄即可。

六、贾汪驴肉汤材料：
- 驴肉：1kg
- 姜：3片
- 葱：3根
- 八角：2颗
- 桂皮：1块
- 花椒：10粒
- 料酒：2勺
- 酱油：2勺
做法：
1. 将驴肉洗净，切成块。
2. 在锅中加入适量水，放入驴肉、姜、葱、八角、桂皮、花椒、料酒、酱油大火烧开。
3. 转小火慢炖1小时，加入盐调味即可。

七、云龙花卷材料：
- 面粉：500g
- 水：250ml
- 盐：适量
- 猪肉馅：200g
- 葱：1根
做法：
1. 将面粉放入盆中，加入适量水和盐揉成光滑的面团。
2. 将面团分成大小均匀的小剂子，擀成圆饼。
3. 在圆饼上抹一层猪肉馅，撒上葱花。
4. 将圆饼卷起，整形后放入蒸锅中，大火蒸熟即可。

八、鼓楼糖醋藕材料：
- 藕：1节
- 白醋：100ml
- 白糖：100g
- 生姜：3片
- 葱：3根
做法：
1. 将藕洗净，切成片。
2. 在锅中加入适量油，放入藕片翻炒。
3. 加入白醋、白糖、生姜、葱翻炒均匀。
4. 煮至汤汁浓稠，即可出锅。

九、新沂荷香鸡材料：
- 鸡肉：1只
- 荷叶：5片
- 姜：3片
- 葱：3根
- 料酒：2勺
- 酱油：2勺
做法：
1. 将鸡肉洗净，斩成块。
2. 将荷叶洗净，铺在容器底部。
3. 在鸡肉中加入姜、葱、料酒、酱油腌制30分钟。
4. 将腌制好的鸡肉放入荷叶中，包好。
5. 将鸡肉放入蒸锅中，大火蒸熟即可。

十、睢宁捞面材料：
- 面粉：500g
- 水：250ml
- 盐：适量
- 猪肉：100g
- 鸡蛋：1个
- 香油：1勺
做法：
1. 将面粉放入盆中，加入适量水和盐揉成光滑的面团。
2. 将面团分成大小均匀的小剂子，擀成面片。
3. 将面片切成细面条。
4. 在锅中加入适量水，放入面条煮熟。
5. 将煮好的面条捞出，放入碗中。
6. 在面条上放上猪肉、鸡蛋、香油即可。

上面这些只是徐州小吃技术配方的九牛一毛，还有更多美味值得您去探索。动手制作这些小吃，不仅能享受美食的乐趣，还能品味徐州的独特风味。如果您有任何疑问或需要更多配方，欢迎您留言，我们将竭诚为您解答！

2024-11-09

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