桂林小吃秘方大公开：10道经典美食，征服你的味蕾！139

桂林，这座山清水秀的旅游名城，除了迷人的山水风光，其特色小吃也令人垂涎三尺。本文精选了10道经典桂林小吃配方，让你足不出户也能品尝到桂林的独特风味。

1. 桂林米粉

原料：

米粉 1斤
猪肉 100g
牛骨汤 500ml
酸笋 50g
黄豆芽 50g
花生米 50g
青葱 适量
辣椒油 适量

做法：

将米粉用温水泡软，捞出沥干。
猪肉切片，用酱油、料酒、生粉腌制。
牛骨汤煮沸，放入米粉、猪肉片、酸笋、黄豆芽。
煮至米粉熟透，放入花生米、青葱、辣椒油。

2. 油茶

原料：

茶叶 50g
花生油 100ml
糯米粉 100g
芝麻 50g
葱花 适量

做法：

茶叶用开水冲泡，取浓茶汁。
花生油烧热，放入糯米粉炒成金黄色。
将茶汁、糯米粉、芝麻、葱花放入锅中，煮沸后即可。

3. 桂林卤菜

原料：

猪蹄 1个
鸡腿 1只
鸡蛋 4个
卤水 500ml

做法：

猪蹄和鸡腿洗净，放入卤水中煮沸。
鸡蛋煮熟，剥壳放入卤水中。
煮至食材入味，捞出晾凉即可。

4. 竹筒饭

原料：

糯米 1斤
香肠 100g
腊肉 100g
香菇 50g
笋干 50g
竹筒 5个

做法：

糯米浸泡一晚，沥干。
香肠、腊肉切块，香菇、笋干泡软切丁。
将糯米、香肠、腊肉、香菇、笋干放入竹筒中，加水没过食材。
封口后放入锅中蒸煮2小时即可。

5. 恭城油豆腐

原料：

油豆腐 10块
猪肉馅 200g
香菇 50g
竹笋 50g
酱油 2勺
料酒 1勺
生粉 1勺

做法：

油豆腐对半切开，挖出内部。
猪肉馅、香菇、竹笋切碎，加入酱油、料酒、生粉搅拌均匀。
将馅料填入油豆腐中，放入蒸锅蒸15分钟即可。

6. 阳朔啤酒鱼

原料：

草鱼 1条
啤酒 1罐
辣椒 5个
姜 1块
蒜 5瓣
酱油 2勺
料酒 1勺

做法：

草鱼洗净，切块。
辣椒、姜、蒜切片。
将草鱼块放入锅中，倒入啤酒、酱油、料酒、辣椒、姜、蒜。
煮沸后转小火炖煮20分钟即可。

7. 龙脊瑶寨竹筒鸡

原料：

竹筒 1个
鸡腿 1只
糯米 100g
香菇 50g
笋干 50g
酱油 2勺
料酒 1勺

做法：

竹筒洗净，浸泡一晚。
鸡腿切块，糯米浸泡一晚，沥干。
香菇、笋干泡软切丁，与鸡腿块、糯米、酱油、料酒一起放入竹筒中。
封口后放入锅中蒸煮2小时即可。

8. 兴安糯米糍

原料：

糯米粉 200g
水 120ml
白糖 50g
黑芝麻粉 20g
豆沙馅 100g

做法：

糯米粉和水混合，揉成光滑的面团。
将面团分成小剂子，包入豆沙馅。
将糯米糍放入蒸锅蒸15分钟即可。

9. 全州醋血鸭

原料：

鸭子 1只
醋 500ml
辣椒 5个
姜 1块
蒜 5瓣
桂皮 1块
八角 2个

做法：

鸭子洗净，剁块。
辣椒、姜、蒜切片，桂皮、八角压碎。
将鸭块、醋、辣椒、姜、蒜、桂皮、八角放入锅中，加水没过食材。
煮沸后转小火炖煮1小时即可。

10. 平乐菜饼

原料：

糯米粉 500g
水 250ml
猪肉馅 200g
香菇 50g
笋干 50g
葱花 适量
胡椒粉 适量

做法：

糯米粉和水混合，揉成光滑的面团。
猪肉馅、香菇、笋干切碎，加入葱花、胡椒粉搅拌均匀。
将面团分成小剂子，

2024-11-29

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