荆州正宗小吃配方大荟萃33

前言

荆州，湖北省南部的一座历史文化名城，以其丰富的饮食文化而闻名。荆州小吃以其独特的风味和精湛的工艺深受人们喜爱。本文将为大家奉上15道正宗的荆州小吃配方，让您在家中也能品尝到荆州的美味。

1. 荆州牛肉面

原料：牛腱肉、面条、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、五香粉、麻油

步骤：
1. 牛腱肉切块，焯水去血沫。
2. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入豆瓣酱、酱油、料酒、五香粉翻炒出红油。
4. 放入牛腱肉翻炒至变色。
5. 加入水没过牛腱肉，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，或高压锅压20分钟。
6. 煮好的牛腱肉捞出切片，面条煮熟后盛入碗中。
7. 将牛腱肉片、汤汁浇在面条上，最后淋上麻油即可。

2. 沙市烧麦

原料：糯米粉、水、猪肉馅、香菇、虾仁、葱姜蒜、酱油、料酒、蚝油

步骤：
1. 糯米粉加水和成糯米团，醒发30分钟。
2. 猪肉馅放入葱姜蒜、酱油、料酒、蚝油腌制30分钟。
3. 香菇泡发切丁，虾仁剁碎。
4. 将腌好的猪肉馅、香菇、虾仁混合搅拌均匀。
5. 将糯米团分成小剂子，包入馅料。
6. 蒸笼铺上蒸布，放入烧麦，大火蒸15-20分钟即可。

3. 荆州锅盔

原料：面粉、水、糖、盐、酵母粉、芝麻

步骤：
1. 面粉加入水、糖、盐、酵母粉揉成面团，醒发1小时。
2. 将面团分成小剂子，擀成圆形面皮。
3. 在面皮撒上芝麻。
4. 平底锅刷油，放入锅盔，中小火煎至两面金黄酥脆即可。

4. 荆州米粑

原料：糯米粉、水、猪油、白糖、芝麻

步骤：
1. 糯米粉加水和成糯米团。
2. 将糯米团揉成小圆球，放入蒸笼蒸熟。
3. 将蒸熟的糯米团捣成泥，加入猪油、白糖搅拌均匀。
4. 将米粑团成小球，放入炒锅中煎至表面金黄酥脆。
5. 出锅前撒上芝麻即可。

5. 荆州麻花

原料：面粉、水、盐、酵母粉、糖、油

步骤：
1. 面粉加入水、盐、酵母粉、糖揉成面团，醒发1小时。
2. 将面团分成小剂子，擀成长条形。
3. 将3-4根面条叠在一起，拧成麻花状。
4. 油锅烧热，放入麻花炸至金黄酥脆即可。

6. 荆州糖油粑

原料：糯米粉、水、猪油、白糖

步骤：
1. 糯米粉加水和成糯米团。
2. 将糯米团搓成长条形，切成小块。
3. 锅中热油，放入糯米块煎至金黄酥脆。
4. 将煎好的糯米块捞出，撒上白糖即可。

7. 荆州汤包

原料：面粉、水、酵母粉、猪肉馅、姜、葱、酱油、料酒

步骤：
1. 面粉加入水、酵母粉揉成面团，醒发1小时。
2. 猪肉馅加入姜、葱、酱油、料酒腌制30分钟。
3. 将面团分成小剂子，擀成长圆形面皮。
4. 在面皮中间放入馅料，包成汤包状。
5. 蒸笼铺上蒸布，放入汤包，大火蒸15-20分钟即可。

8. 荆州烧麦汤

原料：烧麦、骨头汤、葱末、姜末

步骤：
1. 将骨头汤煮至沸腾，放入烧麦。
2. 煮至烧麦浮起，加入葱末、姜末调味即可。

9. 荆州糖豆糕

原料：糯米粉、黄豆粉、白糖、花生

步骤：
1. 糯米粉、黄豆粉、白糖混合均匀。
2. 加入水揉成面团。
3. 将花生磨碎，加入面团中。
4. 将面团搓成小球，放入蒸笼蒸熟即可。

10. 荆州菊花糊

原料：菊花、糯米粉、白糖

步骤：
1. 菊花洗净，用开水冲泡10分钟。
2. 将糯米粉加水搅拌成糊状。
3. 将菊花水中的菊花取出放到糊中，加入白糖煮沸即可。

11. 荆州荷叶饭

原料：糯米、荷叶、猪肉、香肠、香菇、虾仁、酱油、料酒

步骤：
1. 糯米淘洗干净，浸泡一夜。
2. 猪肉、香肠、香菇、虾仁切成小丁。
3. 将所有材料混合在一起，加入酱油、料酒调味。
4. 荷叶洗净，用开水烫软。
5. 将馅料放入荷叶中，包成三角形。
6. 蒸锅中放水，大火煮沸，放入荷叶饭蒸1-2小时即可。

12. 荆州鱼面

原料：鱼肉、面粉、葱姜蒜、酱油、料酒

步骤：
1. 鱼肉剁成泥，加入葱姜蒜、酱油、料酒腌制30分钟。
2. 面粉加水和成面团，醒发30分钟。
3. 将面团擀成长方形面皮，切成细面条。
4. 锅中烧水，放入面条煮熟。
5. 锅中热油，放入鱼肉末炒至变色。
6. 加入水煮沸，放入面条煮至入味即可。

13. 荆州三合汤

原料：牛肉、猪肉、羊肚、萝卜、葱姜蒜、酱油、料酒

步骤：
1. 牛肉、猪肉、羊肚洗净切块。
2. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入牛肉、猪肉、羊肚翻炒至变色。
4. 加入水煮沸，撇去浮沫。
5. 加入萝卜，煮至萝卜变软。
6. 加入酱油、料酒调味即可。

14. 荆州抄手

原料：猪肉、葱姜蒜、面粉、水、酱油、料酒

步骤：
1. 猪肉剁成泥，加入葱姜蒜、酱油、料酒腌制30分钟。
2. 面粉加水和成面团，醒发30分钟。
3. 将面团擀成长方形面皮，切成小块。
4. 在面块中间放入馅料，包成抄手状。
5. 锅中烧水，放入抄手煮熟即可。

15. 荆州豆丝

原料：黄豆、水、盐

步骤：
1. 黄豆洗净，浸泡一夜。
2. 将黄豆磨成豆浆，煮至沸腾。
3. 加入

2024-12-01

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