曲靖小吃：10道正宗食谱，满足你的味蕾270

曲靖，位于云南省东部，是一座历史悠久的城市。这座城市以其独特的文化遗产和令人垂涎欲滴的美食而闻名。曲靖小吃尤为出名，以其浓郁的味道和令人难忘的口感吸引着游客和当地人。

以下精选了 10 道正宗的曲靖小吃食谱，将带你踏上一场难忘的美食之旅：

1. 过桥米线

食材：* 米线 1 把
* 鸡肉汤 1 碗
* 猪里脊 100 克
* 鸡胸肉 100 克
* 火腿片 50 克
* 猪肝 50 克
* 豆腐 50 克
* 鸡蛋 2 枚
* 青菜 1 把
* 香菜 适量

做法：1. 将米线煮熟，捞出沥干。
2. 将鸡肉汤倒入砂锅中，煮沸。
3. 依次放入猪里脊、鸡胸肉、火腿片、猪肝和豆腐，煮熟捞出。
4. 将鸡蛋打入沸汤中，煮熟。
5. 将青菜放入沸汤中，焯熟。
6. 将所有食材放入碗中，浇上鸡肉汤，撒上香菜即可。

2. 汽锅鸡

食材：* 仔鸡 1 只
* 火腿 50 克
* 姜片 5 片
* 枸杞 20 克
* 盐 适量
* 猪油 适量

做法：1. 仔鸡去内脏，洗净切块。
2. 火腿切片。
3. 将仔鸡块、火腿片、姜片、枸杞放入汽锅中，加入盐和猪油。
4. 加入适量水，盖上汽锅盖，蒸煮 1 小时即可。

3. 宣威火腿

食材：* 猪后腿肉 1 条
* 盐 适量

做法：1. 将猪后腿肉用盐腌制 2-3 天。
2. 将腌好的猪腿肉清洗干净，风干。
3. 在猪腿肉上涂抹一层薄薄的盐，挂在通风处风干 2-3 个月即可。

4. 沾益卷粉

食材：* 米浆 500 克
* 鸡蛋 2 枚
* 香肠 1 根
* 葱花 适量
* 酱料（甜酱、酱油、醋等） 适量

做法：1. 将米浆摊成薄饼。
2. 在薄饼上打入鸡蛋，摊开。
3. 将香肠切片，放入薄饼中。
4. 撒上葱花，卷起来。
5. 蒸 10 分钟即可，食用时蘸酱料。

5. 富源豆花

食材：* 黄豆 500 克
* 石膏粉 10 克
* 清水 1000 毫升

做法：1. 将黄豆浸泡一夜。
2. 将黄豆打成豆浆。
3. 将豆浆煮沸，加入石膏粉，搅拌均匀。
4. 晾凉后，放入冰箱冷藏 2-3 小时即可。

6. 曲靖饵丝

食材：* 大米 500 克
* 水 250 毫升
* 石灰水 50 毫升

做法：1. 将大米洗净，浸泡一夜。
2. 将浸泡好的大米磨成粉，加入水和石灰水揉成面团。
3. 将面团压成薄片，切成细丝。
4. 煮沸水，放入饵丝煮熟。

7. 罗平碗碗菜

食材：* 牛肉 200 克
* 猪肉 200 克
* 豆腐 200 克
* 土豆 200 克
* 白菜 200 克
* 藕 200 克
* 香菇 200 克
* 碗碗菜料汁（豆瓣酱、酱油、醋等） 适量

做法：1. 将所有食材切成小块。
2. 将食材放入小碗中，加入碗碗菜料汁。
3. 放入蒸锅中蒸 20 分钟即可。

8. 师宗包谷饭

食材：* 包谷面 500 克
* 五花肉 200 克
* 香肠 1 根
* 香菇 200 克
* 豌豆 200 克

做法：1. 将包谷面淘洗干净。
2. 五花肉切丁，香肠切片，香菇切片，豌豆去壳。
3. 将所有食材放入砂锅中，加入适量水，煮熟即可。

9. 陆良烤鸭

食材：* 鸭子 1 只
* 蜜糖 适量
* 盐 适量

做法：1. 鸭子去内脏，洗净。
2. 将鸭子用盐腌制一夜。
3. 将鸭子放入烤箱中烤至表皮金黄。
4. 刷上蜜糖，继续烤 10 分钟即可。

10. 宣威出山羊肉

食材：* 羊肉 500 克
* 葱 3 根
* 姜 3 片
* 辣椒 3 个
* 花椒 5 粒
* 八角 2 个
* 桂皮 1 块
* 酱油 适量
* 醋 适量

做法：1. 羊肉切块。
2. 将葱、姜、辣椒、花椒、八角和桂皮放入锅中炒香。
3. 加入羊肉，翻炒至变色。
4. 加入酱油和醋，翻炒均匀。
5. 加入适量水，炖煮 1-2 小时即可。

2024-12-01

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