常州小吃，舌尖上的味道盛宴：10道经典美食329

常州，这座历史悠久的城市，以其深厚的文化底蕴和诱人的美食而闻名。从酥脆的炒面到饱满多汁的小笼包，常州的街头巷尾充斥着诱人的小吃。本文将为您揭晓10道经典的常州小吃配方，让您在家中也能品尝到这舌尖上的味道盛宴。

1. 常州炒面

原料：
鸡蛋面条 300克
火腿肠 1根
胡萝卜 半根
香菇 5朵
青椒 半个
葱姜蒜 适量
老抽、生抽、盐、鸡精 适量
植物油 适量

做法：1. 面条煮熟捞出，过冷水备用。
2. 火腿肠、胡萝卜、香菇、青椒切丝，葱姜蒜切末。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，再依次加入火腿肠、胡萝卜、香菇、青椒炒熟。
4. 倒入面条翻炒均匀，加入老抽、生抽、盐、鸡精调味。
5. 炒至面条完全入味，即可出锅。

2. 小笼包

原料：

面团：
高筋面粉 500克
温水 250ml
酵母 5克
糖 15克

馅料：
猪肉糜 500克
葱姜末 适量
料酒 1汤匙
酱油 1汤匙
盐、鸡精、五香粉 适量

做法：

面团：1. 将面粉、温水、酵母和糖放入碗中，搅拌成絮状。
2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

馅料：1. 将猪肉糜、葱姜末、料酒、酱油、盐、鸡精和五香粉放入碗中，搅拌均匀。

包制：1. 将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆形面皮。
2. 放入馅料，包成小笼包。

蒸制：1. 蒸笼铺上蒸纸，放入包子。
2. 大火蒸15分钟，关火焖5分钟即可。

3. 锅贴

原料：
饺子皮 20张
猪肉糜 250克
大白菜 150克
葱姜末 适量
老抽、生抽、盐、鸡精 适量
植物油 适量

做法：1. 猪肉糜、白菜、葱姜末放入碗中，加入老抽、生抽、盐、鸡精搅拌均匀。
2. 取一张饺子皮，放入馅料，包成锅贴。
3. 平底锅中热油，放入锅贴煎至底部金黄酥脆。
4. 倒入少许水，盖上锅盖焖至水汽收干。
5. 出锅即可。

4. 牛肉汤团

原料：
牛肉馅 300克
糯米粉 200克
姜末 适量
盐、鸡精 适量
牛骨汤 适量
香菜、葱花 适量

做法：1. 将糯米粉和姜末放入碗中，加入适量的水揉成团。
2. 将牛肉馅放入另一个碗中，加入盐、鸡精调味。
3. 取一小块糯米团，压扁，包入牛肉馅。
4. 将牛肉汤团放入沸水中煮熟。
5. 盛入碗中，加入牛骨汤、香菜和葱花即可。

5. 常州蒸饺

原料：
猪肉糜 250克
白菜 150克
葱姜末 适量
老抽、生抽、盐、鸡精 适量
饺子皮 30张

做法：1. 猪肉糜、白菜、葱姜末放入碗中，加入老抽、生抽、盐、鸡精搅拌均匀。
2. 取一张饺子皮，放入馅料，包成蒸饺。
3. 蒸锅中加入水，放入蒸饺。
4. 大火蒸15分钟即可。

6. 葱油饼

原料：
中筋面粉 300克
温水 150ml
葱花 适量
植物油 适量
盐 适量

做法：1. 将面粉和盐放入碗中，加入温水搅拌成面团。
2. 将面团揉搓至光滑，盖上保鲜膜松弛30分钟。
3. 将面团擀成薄片，抹上一层油。
4. 撒上葱花，卷起面片。
5. 将面卷切成小块，擀成圆饼。
6. 平底锅中热油，放入葱油饼煎至两面金黄酥脆即可。

7. 银丝卷

原料：
中筋面粉 300克
温水 150ml
酵母 3克
糖 15克
植物油 适量

做法：1. 将面粉、酵母、糖和温水放入碗中，搅拌成面团。
2. 将面团揉搓至光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3. 将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆形面皮。
4. 在面皮上抹上一层油。
5. 从面皮的一侧卷起，卷成长条。
6. 将面条切成小段，放入蒸笼中。
7. 大火蒸15分钟即可。

8. 大麻团

原料：
糯米粉 250克
粘米粉 50克
白糖 50克
水 150ml
黑芝麻 适量

做法：1. 将糯米粉、粘米粉、白糖和水放入碗中，搅拌均匀。
2. 将面团揉搓至光滑，分成小剂子。
3. 将小剂子搓成长条，沾上黑芝麻。
4. 将面条卷成团，放入蒸笼中。
5. 大火蒸20分钟即可。

9. 芥菜肚包

原料：

面皮：
面粉 500克

2024-12-02

上一篇：德宏风味小吃宝典：10款必尝特色美食

下一篇：让垂涎三尺的面条小吃：10 款令人难以抗拒的食谱