郴州地道小吃配方大全，解锁舌尖上的美味！397

前言

郴州，素有“湘南粮仓”之称，不仅物产丰富，其小吃文化更是让人垂涎三尺。本篇配方文章将为您带来一系列郴州最受欢迎的小吃的地道做法，让你在家中也能轻松品尝 authentic 的郴州风味。

1. 宜章血粑

材料：

猪血 1 斤
糯米粉 1 斤
姜末 1 茶匙
盐适量
胡椒粉适量

做法：

将猪血切块，用清水洗净。
糯米粉放入碗中，加入姜末、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
将猪血倒入糯米粉中，用手充分揉捏至粘稠。
将揉好的血粑放入蒸锅中，大火蒸 30 分钟即可。

2. 桂阳卤粉

材料：

米粉 1 斤
卤水适量
猪肉丝 100 克
牛肉丝 100 克
黄豆芽 100 克
酸菜 50 克
香菜适量

做法：

将米粉煮熟，捞出沥干。
将猪肉丝和牛肉丝在热油中炒香。
将黄豆芽和酸菜放入锅中翻炒至断生。
将煮好的米粉、炒好的肉丝和配菜放入碗中，淋上卤水，撒上香菜即可。

3. 永兴酿豆腐

材料：

豆腐 500 克
猪肉馅 200 克
香菇 50 克
竹笋 50 克
马蹄 50 克
酱油 1 汤匙
蚝油 1 汤匙

做法：

将豆腐切成小块，挖空中间部分。
将猪肉馅、香菇、竹笋、马蹄剁碎，加入酱油、蚝油调味。
将调好的馅料填入挖空的豆腐中。
在锅中倒入油，将酿好的豆腐放入锅中煎至金黄。
加入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮 15 分钟即可。

4. 桂阳板鸭

材料：

鸭子 1 只
花椒粉 1 汤匙
八角粉 1 茶匙
桂皮粉 1 茶匙
盐适量
白酒适量

做法：

将鸭子宰杀后清洗干净。
在鸭身上涂抹花椒粉、八角粉、桂皮粉和盐，并放入白酒腌制一夜。
第二天将腌好的鸭子放入锅中，加入适量水，煮沸后转小火煮 1 小时。
将煮好的鸭子捞出，晾凉后即可切块食用。

5. 苏仙醉鸡

材料：

鸡 1 只
黄酒 500 毫升
生姜 5 片
大蒜 5 瓣
料酒 2 汤匙
酱油 1 汤匙
盐适量

做法：

将鸡清洗干净，斩成块。
将黄酒、生姜、大蒜、料酒、酱油和盐放入锅中，煮沸后熄火。
将鸡块放入锅中，浸泡 3 小时以上。
将浸泡好的鸡块捞出，沥干水分即可食用。

6. 桂阳农家小炒

材料：

猪肉丝 100 克
青椒 1 个
红椒 1 个
洋葱 1 个
豆豉 50 克
酱油 1 汤匙
蚝油 1 汤匙

做法：

将猪肉丝炒至变色，捞出备用。
将青椒、红椒、洋葱切丝，放入锅中炒至断生。
将豆豉放入锅中炒香，加入酱油、蚝油和炒好的猪肉丝翻炒均匀即可。

7. 资兴红薯丸子

材料：

红薯 500 克
糯米粉 100 克
白糖 2 汤匙
食用油适量

做法：

将红薯蒸熟，压成泥。
将糯米粉和白糖放入红薯泥中，搅拌均匀。
将搅拌好的红薯糯米团搓成小丸子。
在锅中倒入油，烧热后将红薯丸子放入锅中炸至金黄即可。

8. 永兴擂茶

材料：

茶叶 50 克
花生 100 克
芝麻 50 克
生姜 1 片
大蒜 1 瓣
盐适量

做法：

将茶叶、花生、芝麻、生姜和大蒜放入擂钵中擂碎。
加入适量盐和开水，搅拌均匀即可。

9. 桂阳豆豉炒辣椒

材料：

豆豉 50 克
辣椒 5 个
大蒜 3 瓣
食用油适量
酱油 1 汤匙

做法：

将辣椒和大蒜切碎。
在锅中倒入油，将豆豉放入锅中炒香。
加入辣椒和大蒜翻炒至断生，加入酱油调味即可。

10. 苏仙灰豆腐

材料：

豆腐 500 克
苏仙草 50 克
葱姜蒜适量
食用油适量
盐适量

做法：

将豆腐切成小块。
将苏仙草洗净，切碎。
在锅中倒入油，将葱姜蒜爆香。
加入豆腐翻炒均匀，加入苏仙草碎继续翻炒。
加入盐调味，翻炒至豆腐入味即可