仙桃小吃卤肉：在家也能做出的地道家乡味91

仙桃卤肉是湖北省仙桃市的一道特色小吃，以其醇香浓郁、肥而不腻的口感而闻名。这道菜与武汉热干面、重庆小面等小吃并驾齐驱，深受当地人和外地游客的喜爱。今天，我们就来分享仙桃卤肉的正宗配方，让你在家也能做出地道的小吃。

食材：* 猪五花肉 500 克
* 冰糖 50 克
* 生抽 50 克
* 老抽 30 克
* 料酒 20 克
* 八角 2 个
* 桂皮 1 块
* 香叶 3 片
* 花椒粒 10 粒
* 姜片 5 片
* 蒜片 5 瓣
* 白酒 1 汤匙（可加可不加）

制作步骤：1. 准备猪肉
* 将猪五花肉切成约 2 厘米见方的块状。
* 热锅冷油，放入猪肉块翻炒至表面变色。
* 沥出猪肉块，用厨房纸擦干水分。
2. 制作卤汁
* 在炒过的锅中放入冰糖，用小火慢慢熬制至融化成焦糖色。
* 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒粒、姜片、蒜片和白酒（可选）。
* 加入适量清水，没过猪肉即可。
3. 卤制猪肉
* 将炒好的猪肉块放入卤汁中，大火煮沸后转小火慢炖。
* 卤制时间约为 1-2 小时，直至猪肉软烂入味。
* 途中で卤汁不夠時，可以適時添加熱水。
4. 收汁
* 当猪肉卤制好后，将卤汁倒入另一个锅中，大火收汁。
* 待卤汁浓稠，呈琥珀色即可。
5. 回锅翻炒
* 将卤好的猪肉块倒入收好的卤汁中，翻炒均匀，使其充分裹上卤汁。
6. 装盘
* 将卤好的猪肉盛入盘中，撒上葱花或香菜碎即可享用。