麻辣串：正宗川味小吃的简单食谱95

麻辣串起源于四川，是一种备受世界各地追捧的美味小吃。其鲜香麻辣的滋味让人垂涎欲滴。制作麻辣串需要多种香料和辣椒，但过程并不复杂，在家中就能轻松制作出正宗风味的麻辣串。

所需食材（6-8人份）：
里脊肉 500g
五花肉 250g
肥肠 250g
金钱肚 250g
贡菜 150g
木耳 150g
香菇 100g

腌料：
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
白糖 1汤匙
盐 1/2茶匙
五香粉 1/2茶匙
玉米淀粉 2汤匙

麻辣酱料：
菜籽油 100ml
豆瓣酱 2汤匙
郫县豆瓣酱 1汤匙
干辣椒 10个
花椒 1汤匙
生姜 1块
大蒜 3瓣
白芝麻 2汤匙

制作步骤：

1. 准备食材

* 将里脊肉切成小块。
* 将五花肉切成薄片。
* 将肥肠和金钱肚清洗干净，切成小块。
* 将贡菜、木耳和香菇泡发。

2. 腌制食材

* 将所有腌料放入一个大碗中。
* 加入肉类和蔬菜，搅拌均匀。
* 腌制至少30分钟，或更长时间。

3. 制作麻辣酱料

* 在锅中热油。
* 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、干辣椒和花椒，翻炒出香味。
* 加入生姜和大蒜，翻炒至变软。
* 加入白芝麻和 1/2 杯水。
* 煮沸后，转小火炖煮 10 分钟。

4. 串食材

* 将腌制好的食材串在竹签上。

5. 烹饪

* 在煎锅中加热少许油。
* 将串好的食材放入锅中，煎至两面变色。
* 加入麻辣酱料，翻炒均匀。
* 煮沸后，转小火炖煮 15 分钟，或直至食材熟透。

6. 食用

* 将麻辣串盛入盘中，撒上葱花和香菜。
* 搭配白米饭或面条食用。

小贴士：* 如果没有时间腌制食材，可以在串签后直接在麻辣酱料中煮沸。
* 如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒或花椒的用量。
* 可以添加其他蔬菜，如青椒、洋葱或胡萝卜。
* 还可以搭配其他酱料，如甜面酱或芝麻酱。

2024-12-09

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