天津小吃配方大公开：在家也能做地道美味372

材料：中筋面粉 300g、鸡蛋 1个、盐 3g、水 100ml、食用油 适量

做法：
1.将面粉放入盆中，加入鸡蛋、盐和水，揉成均匀光滑的面团。
2.盖上保鲜膜静置30分钟。
3.将面团分成3份，分别搓成长条。
4.将3条面条叠在一起，扭成麻花状。
5.锅中倒入适量食用油，加热至7成热。
6.放入麻花，中小火炸至金黄色即可。天津煎饼果子

材料：绿豆面 100g、面粉 50g、水 适量、鸡蛋 1个、薄脆 1张、馃子 1根、甜面酱 适量、油条 1根

做法：
1.将绿豆面和面粉用温水调成面糊，静置15分钟。
2.平底锅刷油，舀入一勺面糊，转动锅子摊成薄薄的饼皮。
3.煎至饼皮表面凝固，打入鸡蛋，摊开。
4.依次放入薄脆、馃子、甜面酱和油条。
5.对折饼皮，用铲子压扁，即可食用。天津包子

材料：面粉 500g、水 250ml、酵母 5g、猪肉 300g、葱 1根、姜 1块、酱油 2勺、蚝油 1勺、糖 1勺、盐 适量

做法：
1.将面粉放入盆中，加入酵母和水，揉成光滑的面团。
2.盖上保鲜膜发酵至2倍大。
3.将猪肉剁成肉馅，加入葱末、姜末、酱油、蚝油、糖和盐，搅拌均匀。
4.将面团分成小剂子，擀成包子皮。
5.包入肉馅，捏成包子形。
6.蒸锅中倒入水，放入包子，大火蒸15分钟即可。天津耳朵眼炸糕

材料：面粉 250g、水 120ml、白糖 30g、酵母 1小勺、花生油 适量、红豆沙馅 适量

做法：
1.将面粉放入盆中，加入白糖和酵母，倒入温水，揉成光滑的面团。
2.盖上保鲜膜发酵至2倍大。
3.将面团分成小剂子，擀成薄饼。
4.包入红豆沙馅，捏成耳朵眼形。
5.锅中倒入花生油，加热至7成热。
6.放入炸糕，中小火炸至金黄色即可。天津十八街麻花

材料：中筋面粉 250g、鸡蛋清 2个、白糖 20g、食用碱 2g、香油 10ml、油 适量

做法：
1.将面粉放入盆中，加入鸡蛋清、白糖、食用碱和香油，揉成光滑的面团。
2.盖上保鲜膜静置30分钟。
3.将面团分成均匀的小剂子，搓成长条。
4.将两根面条并在一起，扭成麻花状。
5.锅中倒入适量油，加热至7成热。
6.放入麻花，中小火炸至金黄色即可。

2024-12-10

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