柳州烤肉：家常版秘制配方，香嫩可口30

柳州烤肉是广西柳州的一道著名小吃，以其独特的风味和柔嫩的口感而闻名。今天，让我们一起通过一个简单的家常配方，在家轻松制作出正宗的柳州烤肉。

配料：* 猪里脊肉 500 克
* 烤肉酱 100 克
* 姜末 10 克
* 蒜末 10 克
* 生抽 30 克
* 老抽 15 克
* 料酒 20 克
* 五香粉 5 克
* 白砂糖 10 克

步骤：

1. 腌制肉片

* 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
* 加入烤肉酱、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、五香粉和白砂糖。
* 充分搅拌均匀，确保每片肉片都均匀裹上酱汁。
* 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少 30 分钟。

2. 烤制肉片

* 将烤箱预热至 220 摄氏度。
* 取出一张锡纸，将腌制好的肉片均匀摆放在锡纸上。
* 将锡纸包起来，封住边缘。
* 将包裹好的肉片放入预热好的烤箱中，烤制 15-20 分钟。

3. 开包翻面

* 小心打开锡纸包，将肉片翻面。
* 继续烤制 10-15 分钟，直至肉片完全熟透，表面呈现焦黄。

4. 切片装盘

* 将烤好的肉片取出，切成薄片。
* 装入盘中，撒上葱花或香菜点缀。

秘诀：* 选择新鲜的猪里脊肉，瘦肉和肥肉相间。
* 烤肉酱可以使用市售的，也可以根据自己的口味自制。
* 腌制时间越长，肉片越入味。
* 烤制过程中，每隔一段时间打开锡纸包，让肉片透透气，防止过度烘干。
* 搭配酸萝卜、醋椒皮等柳州小吃，风味更佳。

营养价值：* 猪里脊肉富含蛋白质和氨基酸。
* 烤肉酱含有姜蒜等香辛料，具有开胃消食的作用。
* 白砂糖为肉片提供甜味，平衡口味。

温馨提示：* 烤箱温度和时间根据实际情况调整，避免烤糊。
* 烤肉时锡纸包不要封得太紧，以免肉汁流出。
* 烤好的肉片趁热食用，口感最佳。

2024-12-10

---

上一篇：家常美食商用配方：15道必做的美味佳肴

下一篇：成都小吃配方大全：地道麻辣，一学就会！