广州街边必尝：香辣鲜美的烤鱼秘制配方大公开304

烤鱼是广州街头巷尾随处可见的特色小吃，其香辣鲜美的滋味虏获了无数食客的味蕾。然而，想要在家还原这道美味，可不是一件容易的事。经过多次实验和探索，我们终于总结出了一份烤鱼秘制配方，让您在家也能轻松做出正宗的广州烤鱼。

食材准备* 鲜活草鱼：1条（约2斤）
* 洋葱：1个
* 青椒：2个
* 红椒：2个
* 蒜：5瓣
* 姜：3片
* 豆瓣酱：2汤匙
* 辣椒酱：1汤匙
* 生抽：3汤匙
* 老抽：1汤匙
* 料酒：2汤匙
* 白糖：1茶匙
* 盐：适量

制作步骤1. 鱼的处理
* 将鲜活草鱼宰杀干净，去除内脏和鱼鳞。
* 用清水冲洗鱼身，沥干水分。
* 在鱼身上斜切数刀，方便入味。
2. 腌制
* 将豆瓣酱、辣椒酱、生抽、老抽、料酒、白糖和盐放入碗中，搅拌均匀成腌料。
* 将腌料均匀地涂抹在鱼身上，用手轻轻按摩，使其充分入味。
* 腌制时间至少2小时，最好隔夜。
3. 烤制
* 将烤箱预热至200℃。
* 在烤盘上铺设一层锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中。
* 将洋葱、青椒和红椒切成块，铺在鱼的周围。
* 放入烤箱中，烤制20分钟左右。
4. 翻面
* 20分钟后，取出烤盘，小心地将鱼翻面，继续烤制15-20分钟。
5. 出炉
* 烤制至鱼肉完全熟透，表面呈金黄色。
* 将烤鱼取出烤箱，撒上蒜末和姜片，即可享用。