常州小吃创业必备秘方：让你的小吃店火爆全城142

在美食文化丰富的常州开一家小吃店，是许多创业者的梦想。然而，要让你的小吃店在激烈的竞争中脱颖而出，拥有秘制配方至关重要。以下是 1500 字的独家配方指南，涵盖常州最受欢迎的小吃，帮助你打造火爆全城的美味。

一、常州大煮干丝

材料：干丝 500g，猪肉 300g，火腿肠 1 根，香菇 100g，木耳 100g，笋尖 100g，虾米 50g，葱花适量，姜片 5 片，料酒 1 勺，酱油 2 勺，白糖 1 勺，盐适量

制作步骤：
1. 将干丝用温水泡发，切成细丝。
2. 猪肉切片，火腿肠切丁，香菇、木耳、笋尖切丝。
3. 锅中热油，放入葱花、姜片爆香，倒入猪肉翻炒至变色。
4. 依次加入香菇、木耳、笋尖、虾米，翻炒均匀。
5. 加入干丝、酱油、白糖、盐、料酒，翻炒 5 分钟。
6. 加水没过食材，大火烧开后转小火慢炖 30 分钟。
7. 炖至汤汁粘稠，撒上葱花即可。

二、常州锅贴

材料：饺子皮 500g，猪肉馅 400g，虾仁 200g，白菜 200g，葱花适量，姜末适量，料酒 1 勺，酱油 2 勺，蚝油 1 勺，盐适量

制作步骤：
1. 白菜切丝，用盐腌制 15 分钟，沥干水分。
2. 将猪肉馅、虾仁、白菜、葱花、姜末、料酒、酱油、蚝油、盐混合，搅拌均匀。
3. 饺子皮中间放入馅料，对折成半月形，捏紧边缘。
4. 锅中热油，将锅贴放入，煎至底部金黄酥脆。
5. 加入少许水，盖上锅盖焖 5 分钟，至锅贴熟透即可。

三、常州糖芋苗

材料：芋头 1kg，白糖 500g，水 500g

制作步骤：
1. 芋头去皮切块，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。
2. 锅中放入白糖和水，大火熬煮至糖浆呈琥珀色。
3. 将芋头块放入糖浆中，翻炒均匀，使芋头块裹上糖浆。
4. 取出糖芋苗，冷却后即可食用。

四、常州蟹黄汤包

材料：面粉 500g，酵母粉 5g，猪肉馅 300g，蟹黄 100g，葱花适量，姜末适量，料酒 1 勺，酱油 2 勺，蚝油 1 勺，盐适量

制作步骤：
1. 将面粉、酵母粉、温水混合，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
2. 将猪肉馅、蟹黄、葱花、姜末、料酒、酱油、蚝油、盐混合，搅拌均匀。
3. 取一块面团，擀成薄皮，中间放入馅料，包成汤包。
4. 蒸锅中加水烧开，放入汤包，大火蒸 10 分钟即可。

五、常州萝卜丝饼

材料：面粉 500g，萝卜 2 根，五香粉 1 勺，盐适量

制作步骤：
1. 萝卜去皮擦丝，用盐腌制 15 分钟，沥干水分。
2. 将面粉和五香粉混合，加入水和成光滑的面团。
3. 将萝卜丝放入面团中，揉匀。
4. 将面团分成小块，擀成薄饼。
5. 锅中热油，放入萝卜丝饼，煎至两面金黄酥脆即可。