揭秘重庆小面、酸辣粉、豆花饭等小吃全套秘方，在家也能做地道渝味131

材料：
面条：200g
猪肉糜：100g
葱：2根
蒜：3瓣
豆芽：100g
芹菜：50g
辣椒油：适量
花椒油：适量
酱油：适量
醋：适量

做法：
将面条煮熟，捞出过冷水。
锅中热油，放入猪肉糜炒至变色。
加入葱、蒜、豆芽、芹菜翻炒。
调入辣椒油、花椒油、酱油、醋，炒匀。
将面条放入锅中，翻炒均匀。
出锅前撒上葱花和辣椒粉即可。

酸辣粉

材料：
红薯粉：200g
猪骨汤：1000ml
豆瓣酱：2汤匙
花椒粉：1茶匙
辣椒粉：1茶匙
醋：2汤匙
酱油：1汤匙
白糖：1茶匙
花生米：50g
香菜：适量

做法：
将红薯粉用冷水泡发。
锅中加入猪骨汤，煮沸。
放入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、醋、酱油、白糖，搅拌均匀。
加入红薯粉，煮至熟透。
将酸辣粉盛入碗中，撒上花生米和香菜即可。

豆花饭

材料：
石膏粉：100g
黄豆：200g
水：1000ml
葱花：适量
肉末：适量
酱油：适量
醋：适量
辣椒油：适量

做法：
将黄豆浸泡一夜。
将黄豆磨成豆浆，过滤。
将豆浆煮沸，加入石膏粉，搅拌均匀。
将豆花舀入碗中，静置十分钟。
锅中热油，放入肉末炒香。
将炒好的肉末浇在豆花上，撒上葱花、酱油、醋、辣椒油即可。

其他小吃配方
* 凉糕：将米粉浸泡后蒸熟，冷却后切块，浇上红糖水或豆花酱。
* 锅盔：将面粉发酵后揉成面团，包入肉馅或素馅，烤制而成。
* 糍粑：将糯米蒸熟后捣成糍粑，裹上芝麻或花生粉。
* 冰粉：将冰粉籽浸泡后得到冰粉液，凝固后切块，浇上红糖水或水果。
* 豌杂糊：将豌豆和面粉磨成糊，放入锅中煮熟，加入辣椒油、花椒油和酱油。

2024-12-12

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