畅享扬州美味：扬州小吃创业配方大全303

前言

扬州，一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，其驰名中外的扬州小吃更是广受赞誉。对于有心创业者来说，掌握扬州小吃的正宗配方是开启餐饮事业的关键。本文将为您奉上扬州小吃创业配方大全，助力您打造地道的扬州美味。

经典早餐系列

1. 扬州早茶

原料：

糯米粉 250g
面粉 50g
猪肉馅 200g
虾仁 100g
香菇 50g
葱适量
姜适量

步骤：

将糯米粉和面粉混合，加水揉成面团。
猪肉馅中加入葱、姜、盐、酱油等调味料拌匀。
将面团擀成薄片，放入猪肉馅和虾仁、香菇等馅料。
包成包子状，蒸熟即可。

2. 狮子头

原料：

猪肉糜 500g
豆腐 200g
鸡蛋 1个
葱适量
姜适量
盐适量
酱油适量
鸡汤适量

步骤：

豆腐沥干水分，切碎。
将猪肉糜、豆腐、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油等放入碗中搅拌均匀。
将肉糜捏成丸子，放入热油中煎至表面金黄。
加入鸡汤，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓郁。

特色小吃系列

3. 扬州炒饭

原料：

米饭 2碗
鸡蛋 2个
火腿肠 100g
虾仁 100g
胡萝卜 50g
青豆 50g
葱适量
姜适量
酱油适量
盐适量

步骤：

将米饭蒸熟，晾凉。
鸡蛋打散，炒熟盛出备用。
火腿肠、虾仁、胡萝卜、青豆等食材切丁。
热锅倒油，爆香葱姜，放入食材翻炒。
加入米饭、鸡蛋、酱油、盐等调味料翻炒均匀。

4. 烫干丝

原料：

干丝 200g
猪肉丝 100g
香菇 50g
木耳 50g
葱适量
姜适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
鸡汤适量

步骤：

干丝用水泡发，切段。
猪肉丝爆炒至变色。
香菇、木耳切丝，放入锅中翻炒。
加入干丝、葱、姜、生抽、老抽、盐等调味料翻炒均匀。
加入鸡汤，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓郁。

特色面点系列

5. 蟹黄包

原料：

面粉 500g
酵母 5g
温水适量
蟹黄 200g
猪肉糜 100g
葱适量
姜适量
盐适量
酱油适量

步骤：

将面粉、酵母和温水混合，揉成面团发酵至两倍大。
猪肉糜中加入葱、姜、盐、酱油等调味料拌匀。
将面团擀成薄片，放入蟹黄和猪肉糜馅料。
包成包子状，蒸熟即可。

6. 小笼包

原料：

面粉 500g
酵母 5g
温水适量
猪肉糜 200g
虾仁 100g
葱适量
姜适量
盐适量
酱油适量
鸡汤适量

步骤：

将面粉、酵母和温水混合，揉成面团发酵至两倍大。
猪肉糜中加入虾仁、葱、姜、盐、酱油等调味料拌匀。
将面团擀成薄片，放入猪肉糜馅料。
包成小笼包状，放入蒸籠蒸熟。
出蒸籠后趁热加入鸡汤即可。