温州小吃创业致富秘诀：15 道必备配方254

在温州，小吃文化源远流长，种类繁多，味美价廉，深受当地人喜爱。对于创业者来说，经营温州小吃店不失为一个好的致富途径。为了帮助创业者们快速上手，本文特地整理出 15 道温州小吃必备配方，供大家参考。

1. 温州鱼丸

材料：
新鲜鲅鱼肉 500 克
猪肥膘肉 250 克
淀粉 100 克
盐 5 克
白胡椒粉 2 克
姜汁 10 毫升

做法：
将鲅鱼肉和猪肥膘肉绞成泥状。
加入淀粉、盐、白胡椒粉、姜汁，搅拌均匀。
用手团成丸状，放入开水中煮熟即可。

2. 温州扁食（馄饨）

材料：
猪肉馅 500 克
扁食皮 100 张
虾仁 200 克
香菇 100 克
葱姜 适量
盐、味精 适量

做法：
将猪肉馅、虾仁、香菇、葱姜剁碎，加入盐、味精调味。
将肉馅包入扁食皮中，捏紧收口。
放入开水中煮熟，捞出后淋上调味料即可。

3. 温州炒粉干

材料：
粉干 500 克
瘦肉 200 克
青菜 200 克
酱油 30 毫升
蚝油 15 毫升
白糖 5 克
盐 适量

做法：
将粉干泡软，沥干水分。
瘦肉切片，青菜洗净切段。
锅中倒油，将瘦肉炒至变色，再加入粉干翻炒均匀。
调入酱油、蚝油、白糖、盐调味，最后加入青菜翻炒出锅。

4. 温州鱼饼

材料：
新鲜黄鱼肉 500 克
淀粉 100 克
猪肥膘肉 100 克
鸡蛋 1 个
盐、胡椒粉 适量

做法：
将黄鱼肉、猪肥膘肉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉放入料理机中绞成泥。
将鱼泥摊平，放入冰箱冷藏 2 小时。
冷藏后取出，切成小块，放入油锅中炸至金黄酥脆即可。

5. 温州鸭舌

材料：
鸭舌 1 公斤
酱油 100 毫升
料酒 50 毫升
冰糖 50 克
八角 2 个
桂皮 1 块
香叶 3 片
干辣椒 5 个

做法：
将鸭舌洗净，放入清水中焯烫捞出。
锅中倒油，加入冰糖炒至融化，再加入鸭舌翻炒均匀。
倒入酱油、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，加水没过鸭舌。
盖上锅盖小火焖煮 1 小时，收汁后即可出锅。

6. 温州麦饼

材料：
面粉 500 克
酵母 5 克
温水 250 毫升
麦麸 100 克

做法：
将面粉、酵母、温水混合成面团，发酵 2 小时。
将发酵后的面团分成小剂子，擀成薄饼。
锅中倒入少许油，放入麦饼，小火烙至两面金黄即可。

7. 温州鱼面

材料：
黄鱼 1 条
面粉 500 克
盐 5 克
鸡蛋 1 个
青菜 适量

做法：
将黄鱼去骨去皮，切成小块。
将面粉、盐、鸡蛋混合成面团，醒发 30 分钟。
将醒发后的面团擀成薄片，切成细面条。
锅中倒水烧开，放入面条煮熟，捞出后码放碗中。
将黄鱼块放入汤中煮熟，浇在面条上，加入青菜即可。

8. 温州海蛎饼

材料：
海蛎 500 克
面粉 300 克
水 150 毫升
葱花 适量
姜末 适量
盐 适量

做法：
将海蛎洗净，沥干水分。
将面粉、水混合成面糊，加入葱花、姜末、盐调味。
将海蛎放入面糊中裹均匀，放入油锅中炸至金黄酥脆即可。

9. 温州肉燕

材料：
猪后腿肉 500 克
淀粉 100 克
猪皮 100 克
葱姜 适量
盐、味精 适量

做法：
将猪肉绞成泥，加入淀粉、葱姜、盐、味精调味。
将猪皮煮熟，去骨后切成薄片。
将肉泥摊平，放入猪皮片，卷起来，切成燕窝状。
放入开水中煮熟即可。

10. 温州矮子捞面

材料：
面条 500 克
猪

2024-11-11

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