潮汕小吃汤水秘籍：10道必学街头美食327

潮汕地区以其独特的美食文化而闻名，其中小吃汤水尤为出彩。这些美味佳肴不仅味美可口，更承载着浓浓的乡情。以下精选了10道潮汕必学小吃汤水配方，让您在家也能品尝到潮汕的街头美味。

1. 牛肉丸汤

材料：牛肉500g、生姜1块、大葱1根、胡椒粉1勺、盐1茶匙、鸡蛋1个、淀粉2勺

做法：牛肉剁成肉糜，加入生姜、大葱、胡椒粉、盐搅拌均匀。分三次加入蛋清，每次加入后向同一个方向搅拌。加入淀粉拌匀。捏成丸子，放入沸水中煮熟即可。

2. 猪脚圈粉汤

材料：猪脚2只、圈粉200g、花生20g、生姜1块、大蒜2瓣、香菜适量

做法：猪脚洗净冷水入锅，煮开撇去浮沫，捞出过冷水备用。锅中放入生姜、大蒜爆香，加入猪脚翻炒，加水没过猪脚煮至肉软糯。圈粉放入沸水中烫熟。盛入碗中，加入猪脚汤、花生、香菜即可。

3. 蚝烙

材料：生蚝12个、鸡蛋2个、地瓜粉100g、水150ml、油适量

做法：生蚝洗净沥干。地瓜粉与水调成糊状。将鸡蛋打入地瓜粉糊中，搅拌均匀。锅中热油，倒入糊状物，摊成薄饼。放入生蚝，煎至两面金黄即可。

4. 粿汁

材料：粿汁粉200g、猪肉100g、虾10只、菜心100g、豆芽100g、蒜苗适量

做法：猪肉、虾切丁。粿汁粉放入沸水中煮熟，捞出沥干。热锅爆香蒜苗，加入猪肉、虾、菜心、豆芽翻炒。加入粿汁，翻炒均匀。加水煮沸，调味即可。

5. 牛肉粿仔

材料：牛肉250g、粿仔200g、葱1根、姜1块、八角2个、酱油1勺、蚝油1勺、糖1茶匙

做法：牛肉切片，与葱、姜、八角爆香。加入水煮沸，小火焖煮至肉软烂。粿仔放入沸水中煮熟。将粿仔捞入牛肉汤中，加入酱油、蚝油、糖调味即可。

6. 鱼丸汤

材料：鱼肉500g、淀粉2勺、葱1根、姜1块、盐1茶匙、白胡椒粉1勺

做法：鱼肉剁成肉糜，加入淀粉、葱、姜、盐、白胡椒粉搅拌均匀。捏成丸子，放入沸水中煮熟即可。

7. 菜头粿

材料：白萝卜500g、糯米粉200g、地瓜粉50g、葱1根、姜1块、虾皮适量

做法：白萝卜擦成丝，挤出水分。与糯米粉、地瓜粉、葱、姜、虾皮搅拌均匀。平底锅刷油，倒入萝卜丝糊， 煎至两面金黄即可。

8. 萝卜炖牛腩

材料：牛腩500g、白萝卜1根、姜1块、大蒜2瓣、八角2个、桂皮1块、酱油2勺、蚝油2勺

做法：牛腩焯水后捞出备用。热锅爆香姜、蒜、八角、桂皮。加入牛腩翻炒。加入萝卜块，加水没过食材。炖煮至牛腩软烂，萝卜入味即可。

9. 咸菜鸭汤

材料：鸭子1只、咸菜200g、姜1块、大蒜2瓣、香菜适量

做法：鸭子洗净冷水入锅，煮开撇去浮沫，捞出过冷水备用。锅中放入姜、蒜爆香，加入鸭子翻炒。加入咸菜，加水没过食材。煮沸后转小火焖煮至鸭肉软烂即可。

10. 春饼

材料：春饼皮10张、猪肉50g、虾仁50g、鸡蛋1个、菜心100g、豆芽100g、香肠1根

做法：猪肉、虾仁、香肠切丝。菜心、豆芽焯水。锅中热油，分别炒熟猪肉、虾仁、鸡蛋、菜心、豆芽、香肠。将春饼皮摊开，依次放入炒好的食材，卷起即可。

2024-12-21

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