广式街头小吃的家常制作秘籍：解锁舌尖上的味蕾134

广式小吃以其独特的滋味和精致的工艺，在全国各地都享有盛誉。现在，您可以在家轻松制作这些美味，满足您对街头美食的渴望。本文将为您提供 15 道广式小吃的详细配方，让您足不出户就能品味正宗的街头风味。

1. 虾饺

食材：
虾仁：500 克
猪肉馅：250 克
竹笋：100 克（切丁）
冬菇：50 克（泡发，切丁）
葱：1 根（切末）
姜：1 小块（切末）
盐：适量
胡椒粉：适量
澄面：200 克
小麦淀粉：50 克
水：150 毫升

步骤：1. 将虾仁剁成泥，加入猪肉馅、竹笋、冬菇、葱、姜、盐和胡椒粉搅拌均匀。
2. 在澄面中加入小麦淀粉和水，揉成光滑的面团。
3. 将面团擀成薄片，切成小圆片。
4. 取一个圆片，包入适量的馅料，捏成虾饺形状。
5. 蒸笼内铺上蒸纸，将虾饺放入，大火蒸 10-12 分钟即可。

2. 干炒牛河

食材：
牛河粉：500 克
牛肉：300 克（切片）
豆芽：100 克
洋葱：1/2 个（切片）
青椒：1/2 个（切片）
红椒：1/4 个（切片）
蒜：3 瓣（切末）
姜：1 小块（切末）
酱油：2 汤匙
蚝油：1 汤匙
盐：适量
黑胡椒粉：适量

步骤：1. 牛河粉放入沸水中煮软，捞出沥干水分。
2. 锅中热油，爆香蒜和姜。
3. 加入牛肉翻炒至变色。
4. 加入豆芽、洋葱、青椒和红椒翻炒至断生。
5. 加入牛河粉、酱油、蚝油、盐和黑胡椒粉翻炒均匀。
6. 炒至入味即可出锅。

3. 鸡蛋仔

食材：
鸡蛋：2 个
砂糖：50 克
低筋面粉：60 克
牛奶：50 毫升
玉米油：1 汤匙

步骤：1. 将鸡蛋、砂糖、低筋面粉、牛奶和玉米油放入搅拌机中打至顺滑。
2. 预热鸡蛋仔机，刷上薄薄一层油。
3. 将面糊倒入鸡蛋仔机中，烘烤至外酥内嫩即可出炉。

4. 萝卜糕

食材：
白萝卜：500 克
米粉：200 克
虾米：50 克
腊肠：100 克（切丁）
葱：1 根（切末）
姜：1 小块（切末）
盐：适量
胡椒粉：适量

步骤：1. 白萝卜去皮，刨成丝。
2. 米粉用冷水浸泡至软。
3. 将白萝卜丝、虾米、腊肠、葱、姜、盐和胡椒粉放入搅拌机中打成泥。
4. 加入米粉搅拌均匀。
5. 将面糊倒入抹油的容器中，蒸熟。
6. 蒸熟后切成片，煎至两面金黄即可。

5. 云吞面

食材：
云吞面条：500 克
云吞：20 个
猪肉馅：250 克
虾仁：100 克（剁碎）
葱：1 根（切末）
姜：1 小块（切末）
盐：适量
胡椒粉：适量
酱油：3 汤匙
蚝油：2 汤匙
鸡汤：500 毫升

步骤：1. 将猪肉馅、虾仁、葱、姜、盐和胡椒粉搅拌均匀。
2. 将面皮擀成薄片，切成正方形。
3. 取一个面皮，包入适量的馅料，捏成云吞形状。
4. 锅中水烧开，放入云吞面条和云吞煮熟。
5. 另起一锅，倒入酱油、蚝油和鸡汤煮沸。
6. 将云吞面条和云吞放入汤中煮至入味即可。

6. 猪肠粉

食材：
猪肉馅：250 克
米粉：200 克
水：500 毫升
盐：适量
胡椒粉：适量
酱油：3 汤匙
蚝油：2 汤匙
芝麻：适量

步骤：1. 将猪肉馅、米粉、水、盐和胡椒粉放入搅拌机中打至顺滑。
2. 将面糊倒入抹油的蒸笼中，蒸熟。
3. 蒸熟后切成条状。
4. 锅中热油，将猪肠粉煎至外酥内嫩。
5. 淋上酱油和蚝油，撒上芝麻即可。

7. 糯米糍

食材：
糯米粉：150 克
水：100 毫升
砂糖：50 克
芝麻：适量
馅料：可根据喜好选择，如红豆沙、椰蓉等

步骤：1. 将糯米粉和水放入搅拌机中打至无颗粒。
2. 将面糊倒入抹油的蒸笼中，蒸熟。
3. 将蒸熟的糯米粉揉成光滑的面团。
4. 将面团分成小份，包入适量的馅料，搓成球状。
5. 将芝麻放入碗中，将糯米糍滚上芝麻即可。

8. 双皮奶

食材：
牛奶：500 毫升
淡奶油：200 毫升
砂糖：50 克
鸡蛋：2 个

步骤：1. 将牛奶、淡奶油和砂糖放入锅中煮沸。
2. 将鸡蛋打散，倒入锅中一边煮一边搅拌。
3. 煮至浓稠后倒入容器中，冷藏至凝

2024-12-21

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