香软绵密！牛奶馒头的家庭自制秘诀111

奶香浓郁，软糯可口，牛奶馒头是许多人喜爱的传统小吃。无论是在早餐、下午茶还是宵夜，它都是既方便又美味的选择。今天，我们将深入了解制作牛奶馒头的家庭自制秘诀，让您在家也能轻松做出媲美面包店的美味。## 食材：
* 高筋面粉 300g
* 牛奶 150ml
* 酵母粉 3g
* 白砂糖 30g
* 盐 1g
## 步骤：
1. 激活酵母粉：将温牛奶（约38℃）倒入一个小碗中，加入白砂糖和酵母粉。搅拌均匀，静置约10分钟，直至酵母发泡。
2. 混合面团：在一个大碗中，将高筋面粉和盐混合均匀。倒入激活后的酵母溶液，用筷子或木勺搅拌成絮状。
3. 揉面：将面团转移到撒有少许面粉的工作台上，用双手揉搓约5-10分钟，直至面团变得光滑且有弹性。
4. 发酵：将面团放入一个涂有薄油的碗中，盖上保鲜膜。在温暖的地方发酵约1小时，直至面团体积变为原来的2-2.5倍。
5. 排气：发酵完成后，将面团取出轻拍排气。
6. 整形：将面团分成小剂子，搓圆。用擀面杖将面剂擀成厚约1cm的圆饼。
7. 二次发酵：将馒头胚放入铺有蒸笼布的蒸笼内，盖上盖子。在温暖的地方进行二次发酵约30分钟。
8. 蒸制：冷水上锅蒸，大火蒸约15分钟，关火后焖5分钟。
9. 出锅：将蒸好的牛奶馒头取出，趁热食用或晾凉保存。
## 小贴士：
* 使用高筋面粉可使馒头更具嚼劲和弹性。
* 牛奶的温度要适宜，太烫会杀死酵母，太冷则会延缓发酵。
* 发酵时间和温度会影响馒头的口感，发酵不足会导致馒头发硬，发酵过度会导致馒头酸味。
* 蒸馒头时，水开后再上锅，避免冷水蒸制导致馒头塌陷。
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遵循以上步骤，您就能在家轻松制作出香软绵密的牛奶馒头。它不仅是美味的小吃，也是早餐和宵夜的绝佳选择。无论是搭配豆浆、粥品还是各种菜肴，牛奶馒头都能为您带来味蕾的享受。让我们一起动手，尽情享受自制牛奶馒头的美味吧！