天津街头必尝：香飘十里的串串配方96

天津串串，作为津门小吃里的招牌之一，以其香嫩爽口的口感和令人垂涎的酱汁俘虏了无数食客的心。以下是一份详尽的串串配方，让你在家也能轻松复刻这道天津街头美食。

原料：
里脊肉 500g
肥膘肉 100g
葱 50g
姜 30g
料酒 50ml
酱油 50ml
老抽 10ml
五香粉 5g
十三香 5g
糖 10g
盐 5g
竹签 50根

酱汁原料：

甜面酱 100g
黄豆酱 50g
酱油 30ml
老抽 10ml
糖 15g
醋 10ml
水 50ml
香油 5ml
蒜末 10g

制作步骤：

肉串制作：

1. 将里脊肉和肥膘肉切成小块（约2cm见方）。

2. 将葱、姜切末。

3. 在一个大碗中，将肉块、葱姜末、料酒、酱油、老抽、五香粉、十三香、糖、盐放入碗中搅拌均匀，腌制至少2小时。

4. 将腌制好的肉块串在竹签上，每串约5-6块肉。

酱汁制作：

1. 在一个小锅中，将甜面酱、黄豆酱、酱油、老抽、糖、醋、水和香油放入锅中搅拌均匀。

2. 小火加热酱汁，边加热边搅拌，直至酱汁浓稠，约10分钟。

煎炸串串：

1. 在平底锅中加入适量油，中火加热。

2. 将串串放入锅中，每面煎制至金黄色，约3-5分钟。

3. 将煎好的串串捞出，沥干多余的油。

调味串串：

1. 将煎好的串串均匀地放入准备好的酱汁中。

2. 翻动串串，确保每一块肉都均匀裹上酱汁。

3. 装盘即可食用。

温馨提示：
如果时间充裕，建议将肉串腌制过夜，这样可以让肉串更入味。
煎串串时，注意不要将火开得太猛，否则容易焦糊。
可以根据个人口味调整酱汁的咸甜程度。

2024-12-22

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