地摊小吃之王：发糕配方秘笈159

在熙熙攘攘的地摊上，香甜软糯的发糕总是能勾起人们的馋虫。它外皮金黄酥脆，内里白净如雪，咬上一口，蓬松绵软，让人回味无穷。如果你也想在家做出地道的发糕，不妨试试这份配方秘笈，保证让你一次成功。

原料清单* 面粉 500g
* 酵母粉 5g
* 白糖 100g
* 温水 250ml
* 泡打粉 5g
* 小苏打 2g
* 食用油 适量

制作步骤

一、发酵面团

1. 取一个大碗，倒入面粉、酵母粉和一半的白糖。
2. 加入温水，一边搅拌一边揉成光滑的面团。
3. 盖上保鲜膜，放置温暖处发酵1小时，或直至面团发酵至两倍大。

二、制作糖浆

1. 取一个小碗，放入剩余的白糖、泡打粉和小苏打。
2. 加入少许温水，搅拌均匀，直至形成浓稠的糖浆。

三、成型发糕

1. 将发酵好的面团取出，轻拍排气。
2. 将面团分成小块，搓成圆形或其他你喜欢的形状。
3. 在每个发糕表面刷上食用油。

四、蒸制发糕

1. 蒸锅中加入适量的水，大火烧开。
2. 将发糕放入蒸笼中，盖上盖子，蒸制15-20分钟，或直至发糕完全熟透。

五、出锅享用

1. 蒸熟后的发糕取出，趁热享用。
2. 外酥里嫩，香甜可口，让你欲罢不能。

小贴士* 如果没有酵母粉，可以用老面代替，发酵时间需要更长。
* 发酵面团时，室温最好在25-30℃之间，这样有利于酵母菌发酵。
* 蒸发糕时，盖子不要完全盖紧，留一小缝隙，防止蒸汽过多导致发糕塌陷。
* 发糕蒸好后，不要立即出锅，焖5分钟后再取出，口感会更好。

按照这份配方秘笈，你就能轻松制作出外酥里嫩，香甜可口的正宗地摊发糕。无论是作为早餐、下午茶还是宵夜，它都是一个完美的美食选择。此外，发糕还可以搭配红豆馅、豆沙馅或水果馅，打造出更多美味的组合。快快动手，让你的家人和朋友也能品尝到地摊小吃的美味吧！

2024-12-22

---

上一篇：湖南风味小吃大全：美味湘菜食谱

下一篇：美味窃取：令人垂涎的快餐配方