赣州小吃风味尽览：15道家常美味食谱339

赣州，地处江西南部，有着悠久而深厚的饮食文化。这里的小吃品种繁多，味道独特，深受当地人和游客的喜爱。以下是15道赣州小吃配方，让你在家也能品尝到这些令人垂涎欲滴的美味佳肴。

1. 腌菜黄瓜

材料：黄瓜、盐、糖、醋、香油、姜、蒜、辣椒

做法：
1. 黄瓜洗净切段，放入盐水中腌制一夜。
2. 捞出黄瓜，沥干水分。
3. 将糖、醋、香油、姜、蒜、辣椒混合成料汁。
4. 将黄瓜放入料汁中腌制一天即可食用。

2. 炒米粉

材料：米粉、腊肉、青菜、猪肉丝、鸡蛋、调味料

做法：
1. 米粉用温水泡软，沥干水分。
2. 腊肉切丁，青菜切段，猪肉丝腌制。
3. 热锅倒油，放入鸡蛋炒熟盛出。
4. 热锅倒油，放入腊肉炒香，再放入猪肉丝炒至变色。
5. 倒入米粉，加入调味料炒匀。
6. 最后放入青菜和鸡蛋翻炒均匀即可。

3. 萝卜糕

材料：白萝卜、糯米粉、腊肠、虾米、香菇、调味料

做法：
1. 白萝卜去皮刨丝，沥干水分。
2. 将糯米粉和水混合成糊状。
3. 将白萝卜丝、糯米糊、腊肠、虾米、香菇、调味料混合均匀。
4. 将混合物倒入模具中，蒸熟晾凉。
5. 切成块，煎至两面金黄即可。

4. 艾粑

材料：艾草、糯米粉、红糖、花生、芝麻

做法：
1. 艾草洗净焯水，切碎。
2. 将糯米粉和水混合成团，加入艾草揉匀。
3. 红糖和花生、芝麻混合成馅料。
4. 将糯米团压扁，包入馅料，捏成团。
5. 蒸熟即可。

5. 酿豆腐

材料：豆腐、猪肉糜、木耳、香菇、青椒、调味料

做法：
1. 豆腐切成小块，中间挖洞。
2. 猪肉糜、木耳、香菇、青椒切碎，加入调味料搅拌均匀。
3. 将馅料填入豆腐洞中。
4. 蒸熟或煎熟即可。

6. 瓦罐汤

材料：猪骨、鸡肉、排骨、莲藕、红枣、枸杞、调味料

做法：
1. 猪骨、鸡肉、排骨洗净焯水。
2. 将所有食材放入瓦罐中，加入水和调味料。
3. 大火烧开后转小火咕嘟，煮至汤汁浓郁即可。

7. 烧麦

材料：糯米皮、猪肉糜、香菇、笋丁、虾仁、调味料

做法：
1. 将糯米粉和水混合成糯米皮。
2. 猪肉糜、香菇、笋丁、虾仁切碎，加入调味料搅拌均匀。
3. 将糯米皮压扁，包入馅料，捏成烧麦形状。
4. 蒸熟即可。

8. 茶干炒蛋

材料：茶干、鸡蛋、青椒、红椒、调味料

做法：
1. 茶干切片，鸡蛋打散。
2. 热锅倒油，放入鸡蛋炒熟盛出。
3. 热锅倒油，放入茶干翻炒。
4. 加入青椒、红椒和调味料翻炒均匀。
5. 最后倒入鸡蛋翻炒即可。

9. 客家擂茶

材料：擂茶叶、花生、芝麻、生姜、盐

做法：
1. 将擂茶叶、花生、芝麻、生姜放在擂钵中擂碎。
2. 加水搅拌均匀，加入盐调味。
3. 擂至细腻顺滑即可。

10. 鱼饼

材料：鱼肉、淀粉、鸡蛋、葱、姜、调味料

做法：
1. 鱼肉剁成泥，加入淀粉、鸡蛋、葱、姜、调味料搅拌均匀。
2. 将鱼肉泥做成鱼饼形状。
3. 煎至两面金黄即可。

11. 肠粉

材料：大米粉、水、猪肉糜、虾仁、青菜、调味料

做法：
1. 将大米粉和水混合成米浆。
2. 猪肉糜、虾仁、青菜切碎，加入调味料搅拌均匀。
3. 将米浆倒入肠粉机中，蒸成肠粉。
4. 淋上馅料即可。

12. 芋子饺

材料：芋头、糯米粉、肉馅、香菇、木耳、调味料

做法：
1. 芋头蒸熟压成泥，加入糯米粉揉成团。
2. 肉馅、香菇、木耳切碎，加入调味料搅拌均匀。
3. 将芋头团压扁，包入馅料，捏成饺子形状。
4. 蒸熟即可。

13. 油炸臭豆腐

材料：豆腐、食用油、调味料

做法：
1. 豆腐腌制一天。
2. 热锅倒油，放入豆腐炸至两面金黄。
3. 捞出豆腐，沥干水分。
4. 根据个人口味加入调味料即可。

14. 酸辣汤

材料：猪肉丝、豆腐、竹笋、木耳、香菇、酸菜、番茄、葱、姜、调味料

做法：
1. 猪肉丝、豆腐、竹笋、木耳、香菇、酸菜、番茄切丝。
2. 热锅倒油，放入葱、姜爆香。
3. 加入猪肉丝翻炒至变色。
4. 加入豆腐、竹笋、木耳、香菇翻炒。
5. 加入酸菜、番茄翻炒。
6. 加水和调味料煮沸。
7. 加入水淀粉勾芡即可。

15. 胡萝卜百合糕

材料：胡萝卜、百合、糯米粉、白糖、食用油

做法：
1. 胡萝卜和百合切丝。
2. 将糯米粉和水混合成糯米糊。
3. 将胡萝卜和百合放入糯米糊中搅拌均匀。
4. 加入白糖调味。
5. 蒸笼铺油纸，倒入糯米糊。
6. 蒸熟后脱模，切块即可。

2024-12-22

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