武汉风味小吃秘方尽享：10款当地美食配方81

武汉作为长江重镇，汇聚了川湘两大菜系的饮食精粹，孕育出独具特色的武汉小吃文化。本文将为您揭晓10款经典武汉小吃配方，让您在家也能品味正宗汉味。

热干面

配方：

碱水面 120g
芝麻酱 20g
辣椒油 10g
酱油 15ml
醋 5ml
盐 适量
花生米、葱花、香油 适量

步骤：

碱水面煮熟，沥干水分。
碗中加入芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、盐调制成酱汁。
将煮好的面条放入碗中，加入酱汁搅拌均匀。
撒上花生米、葱花、香油即可享用。

豆皮

配方：

千张豆皮 1张
糯米粉 200g
木耳 50g
香菇 50g
竹笋 50g
胡萝卜 50g
葱花 适量
酱油 15ml
蚝油 10ml
盐 适量

步骤：

将糯米粉用温水和成糯米团。
木耳、香菇、竹笋、胡萝卜切丝备用。
千张豆皮切成宽约5厘米的条状。
在千张豆皮上抹一层糯米团，放入馅料，卷成卷。
放入蒸锅蒸约20分钟即可。
取出豆皮，切段装盘，淋上酱料食用。

三鲜豆皮

配方：

千张豆皮 1张
鲜虾 10只
猪肉馅 100g
香菇 50g
葱花 适量
料酒 10ml
酱油 15ml
蚝油 10ml
盐 适量

步骤：

将豆皮切成宽约5厘米的条状。
鲜虾去壳去肠，剁碎。
香菇切末，与猪肉馅、鲜虾、葱花、料酒、酱油、蚝油、盐混合调制成馅料。
将馅料放入豆皮中，卷成卷，放入蒸锅蒸约15分钟即可。

面窝

配方：

面粉 200g
酵母粉 5g
温水 100ml
食盐 适量
食用油 适量

步骤：

将面粉、酵母粉、食盐放入碗中，倒入温水揉成面团。
将面团醒发至两倍大。
将面团分成小剂子，擀成薄片。
锅中倒入食用油，当油温烧至六七成热时，放入面片煎至两面金黄即可。

糊汤粉

配方：

细米粉 100g
大骨汤 500ml
猪肉丝 50g
虾仁 50g
鸡蛋 1个
葱花 适量
盐 适量
胡椒粉 适量

步骤：

大骨汤烧开，放入米粉煮至熟透。
放入猪肉丝、虾仁、葱花、盐、胡椒粉调味。
打入鸡蛋，待鸡蛋成型即可出锅。

油墩子

配方：

糯米粉 200g
粘米粉 100g
清水 150ml
红豆沙 100g
食用油 适量

步骤：

将糯米粉和粘米粉放入碗中，倒入清水揉成面团。
将面团分成小剂子，擀成薄片。
在薄片中放入红豆沙馅，捏成三角形或其他形状。
锅中倒入食用油，当油温烧至六七成热时，放入油墩子炸至金黄酥脆即可。

武昌鱼

配方：

武昌鱼 1条（约500g）
豆瓣酱 1汤匙
甜面酱 1汤匙
酱油 2汤匙
料酒 2汤匙
糖 1汤匙
葱姜蒜 适量
食用油 适量

步骤：

武昌鱼去鳞去内脏，切成段。
将豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒、糖放入碗中调制成酱汁。
锅中倒入食用油，爆香葱姜蒜。
放入鱼段煎至两面金黄。
倒入酱汁，翻炒均匀。
加入适量水，煮沸后转小火焖煮约15分钟，直至汤汁浓稠即可。

周黑鸭

配方：

鸭子 1只（约2斤）
八角 5个
桂皮 2片
香叶 3片
花椒 10粒
干辣椒 5个
生姜 3片
大蒜 5瓣
老抽 50ml
生抽 30ml
料酒 30ml
白糖 15g
盐 适量

步骤：

鸭子洗净，加入料酒、生姜、大蒜腌制30分钟。
锅中倒入清水，放入鸭子、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒煮沸。
转小火煮约

2024-12-22

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