冷江小吃秘制配方大公开：经典传承，舌尖上的盛宴272

冷江小吃，作为中国闻名遐迩的小吃，以其独特的味道、精湛的制作工艺和丰富的文化内涵而深受大众喜爱。如今，我们揭秘其背后的秘制配方，让您在家也能重现这份舌尖上的盛宴。

冷江牛肉粉

配料：
牛肉 500g
米粉 500g
辣椒油 适量
酱油 适量
葱、姜、蒜 适量
牛骨汤 1000ml

制作：1. 牛肉切片，用酱油、辣椒油、葱、姜、蒜腌制备用。
2. 米粉泡软后捞出，放入沸水中煮熟。
3. 牛骨汤煮沸后，放入腌制的牛肉片，煮至牛肉变色。
4. 加入米粉，煮至熟透。
5. 加盐、味精等调味料，即可出锅。

冷江臭豆腐

配料：
豆腐 10块
卤水 适量
辣椒油 适量
葱花、香菜 适量
酱料：酱油、醋、蒜蓉、辣椒粉

制作：1. 豆腐切块，放入卤水中浸泡过夜。
2. 捞出豆腐，沥干水分。
3. 锅中热油，将豆腐煎至两面金黄。
4. 将煎好的豆腐放入盘中，淋上辣椒油和酱料。
5. 撒上葱花、香菜即可享用。

冷江脂油包

配料：
猪脂油 500g
面粉 300g
水 适量
盐 适量
黑芝麻 适量

制作：1. 猪脂油切碎，用盐腌制备用。
2. 面粉加水和盐，揉成光滑的面团。
3. 将面团擀成薄片，将猪脂油包入面皮中。
4. 收口捏紧，用刀切成小块。
5. 锅中热油，放入脂油包，煎至两面金黄。
6. 撒上黑芝麻即可。

冷江米粉肉丸

配料：
糯米粉 200g
猪肉 300g
葱 1根
姜 1块
盐 适量
胡椒粉 适量

制作：1. 猪肉剁成肉泥，加入葱、姜、盐、胡椒粉搅拌均匀。
2. 糯米粉加水揉成面团。
3. 将面团分成小块，包裹住肉泥。
4. 锅中水烧开，放入米粉肉丸，煮至浮起。
5. 捞出米粉肉丸，沥干水分即可。

结语

以上便是冷江小吃秘制配方的详细介绍。通过这些经典的菜肴，您可以在家中重现冷江美味，感受舌尖上的盛宴。秉承着传承与创新的精神，冷江小吃将继续发扬光大，为美食爱好者献上更多难忘的味觉体验。

2024-12-23

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